「鉅記餅家」創(chuàng)辦人梁燦光，只有小學(xué)程度，無(wú)學(xué)歷，無(wú)背景，把一個(gè)街頭小攤車，發(fā)展至澳門最大的手信連鎖企業(yè)，佔(zhàn)有七成澳門手信市場(chǎng)(澳門大學(xué)市場(chǎng)調(diào)查提供)，成功歸因于對(duì)食物品質(zhì)的堅(jiān)持。

2013年香港TVB重頭劇集「巨輪」，是根據(jù)梁燦光真人真事改編，記錄梁燦光先生傳奇的人生經(jīng)歷，憑著不屈不撓及永不放棄的精神，渡過(guò)澳門經(jīng)濟(jì)最低潮的時(shí)代，劇集場(chǎng)景更不惜工本，將「鉅記」第一間店鋪重整當(dāng)年模樣，重現(xiàn)當(dāng)年真實(shí)情景，劇集播出后感動(dòng)人心，大受歡迎。所以開拍「巨輪II」于2016年第叁季播出。

鉅記最初在街頭一角，以推車仔賣花生糖及姜糖為主。在1997年中， 開設(shè)第一間店舖，首創(chuàng)現(xiàn)場(chǎng)即製即賣炭燒杏仁餅和蛋卷而馳名?，F(xiàn)售賣貨品已超過(guò)叁百多款，其中以杏仁餅、蛋卷、花生糖、豬、牛肉乾最深受顧客歡迎。并成立產(chǎn)品開發(fā)部門，突破傳統(tǒng)，創(chuàng)造更多新品種, 例如;雪花杏仁片、琥珀合桃脆糖、果仁千層酥、金紐酥、陳皮餅、葡式鳳梨酥、酥皮老婆餅、葡式曲奇餅、改良鳥結(jié)糖等等。務(wù)求令顧客在「鉅記」找到心目中的手信。

經(jīng)多年不斷創(chuàng)新及努力，現(xiàn)于澳門擁有27間連鎖分店、香港擁有5間分店。在澳門自設(shè)廠房生產(chǎn)，員工人數(shù)超過(guò)500 名。在 2002 年至今連續(xù)十七年成為澳門手信食品銷量冠軍，至2016年1月份手信市場(chǎng)佔(zhàn)有率高達(dá)75% (註:資料由澳門大學(xué)市場(chǎng)調(diào)查提供)。并且在 2004年中，衝出澳門，在世界各地建立零售網(wǎng)，讓世界各地的人們都可以品嚐到「鉅記」的優(yōu)質(zhì)食品。 鉅記經(jīng)營(yíng)理念:沒(méi)有最好,只有更好!