綠茶餐廳始創(chuàng)于2004年，由王欽松和夫人創(chuàng)辦的一家青年旅舍，坐落在杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)的一個(gè)美麗的茶園里。它是以被西湖龍井茶園環(huán)繞而得名的。從一開始文學(xué)氣質(zhì)就注定了。2008年，杭州綠茶餐廳管理有限公司正式成立，是杭州西湖龍井路一家門店。此后，公司在北京、上海、深圳等地開設(shè)了多個(gè)分支機(jī)構(gòu)，并已擴(kuò)展到天津、蘇州、寧波、南京等地。到目前為止，其直營(yíng)店有25家，員工3000多人，年?duì)I業(yè)額1億多家大型餐飲連鎖企業(yè)。

門店客流只是基本的保證，能保證每天1500人的持續(xù)客流、幽靜的餐飲環(huán)境、物美價(jià)廉的產(chǎn)品、貼心的服務(wù)，其中性價(jià)比是菜系這么火熱的核心。除了別致的裝飾風(fēng)格外，為了保證菜品的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化，綠茶餐廳是中國(guó)品牌大廚房的早期建立。通過大廚房的統(tǒng)一采購(gòu)，加工部分菜肴，再到分店進(jìn)行統(tǒng)一分配。

另外，綠茶是餐飲業(yè)中受歡迎的"好吃還是不貴"，所以在定價(jià)上，創(chuàng)辦人王欽松有自己的方法，他的方法是：通過店平市受歡迎的商家的人均消費(fèi)價(jià)格排名前10位，指的是這個(gè)價(jià)格范圍內(nèi)的定價(jià)，人均消費(fèi)價(jià)格不會(huì)超過百分之15的價(jià)格范圍。三公"消費(fèi)只對(duì)餐飲有一定的影響，隨著人民收入的提高，年輕人飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，未來將成為大眾餐飲品牌的"黃金十年"。