LeTAO創(chuàng)立的同時(shí)，創(chuàng)業(yè)者河越先生便將石碑立于新店前面，石碑上刻有一首詩。這首詩是知名的輪椅攝影大師田島隆宏先生的詩——「人生的旅程」。致力于克服障礙， 來自地面50公分的輪椅所誕生的攝影詩集「聽得到歌聲」。閱讀到這個(gè)詩集后，河越先生深受感動(dòng)。受到這個(gè)攝影詩集所啟發(fā)的強(qiáng)烈感觸「對(duì)于生命與自然充滿感謝，要堅(jiān)強(qiáng)活下去之心」，這成為L(zhǎng)eTAO的信念。這是我們LeTAO的全體員工都相當(dāng)重視的一首詩。

LeTAO創(chuàng)立時(shí)所設(shè)立的2大主題

在小樽開設(shè)西式糕點(diǎn)，我們?cè)O(shè)立以懷舊?時(shí)尚(Nostalgic Modern)和北國(guó)?甜點(diǎn)?態(tài)度(Northern Sweets Manner)的2大主題。

●懷舊?時(shí)尚(Nostalgic Modern)這句話為「懷舊(大家很熟悉的經(jīng)典甜點(diǎn))的甜點(diǎn)、加上時(shí)尚(嶄新)的想法，追求與眾不同的美味。」。我們追求明天要比今天更好，創(chuàng)造出更美味糕點(diǎn)，好好的呈現(xiàn)制作糕點(diǎn)的態(tài)度。

●北國(guó)?甜點(diǎn)?態(tài)度(Northern Sweets Manner)是除了「介紹生活在北方國(guó)家的人享受糕點(diǎn)時(shí)的樂趣」之意之外，我們希望表達(dá)的是「希望人們一提到北海道的糕點(diǎn)便認(rèn)為非LeTAO莫屬。希望成為北海道甜點(diǎn)的代表?！怪?。

滿足顧客的需求，實(shí)現(xiàn)配送到日本全國(guó)的服務(wù)

如何能做出更美味的糕點(diǎn)，能獲得顧客的喜愛呢。LeTAO秉持著這樣的想法一日復(fù)一日的開發(fā)改良出一個(gè)個(gè)的商品。不僅采用北海道的優(yōu)良品質(zhì)的食材，更放大視野挑選世界各地的材料，永無止境的探求制作糕點(diǎn)的技術(shù)。為了回饋來自顧客的愛護(hù)，不斷致力于追求創(chuàng)新及改良。

甚至對(duì)于一直以來已深受喜愛的基本款甜點(diǎn)也不例外。采用北海道所產(chǎn)的鮮奶油、面粉、雞蛋，對(duì)于原材料和制法都很講究的「雙層乳酪蛋糕」是LeTAO代表性的乳酪蛋糕。懷著「感謝來自全國(guó)各地顧客的愛護(hù)，希望能不斷的提升美味」的想法，于是蛋糕師傅不斷的尋找世界中的各種不同材料，發(fā)現(xiàn)在義大利北部的倫巴第地區(qū)AMBROSI公司的馬斯卡彭乳酪。這就是我們要的豐富風(fēng)味和品質(zhì)，于是決定采用該食材。為了突顯馬斯卡彭乳酪的特色，經(jīng)過多次的反覆試作和技術(shù)改良，才達(dá)到了要求的「入口即化」和「濃郁奶香」的標(biāo)準(zhǔn)。

創(chuàng)造頂級(jí)美味

托大家之福，深受小樽當(dāng)?shù)氐念櫩鸵约坝^光客的愛護(hù)，LeTAO創(chuàng)立至今已20年了。當(dāng)年創(chuàng)立時(shí)抱有的信念「希望在小樽創(chuàng)造嶄新西式糕點(diǎn)文化」， 已經(jīng)一步步的在實(shí)現(xiàn)了。

但是我們將會(huì)一直持續(xù)追求「明天要比今天更美味」。在熟悉的甜點(diǎn)中創(chuàng)造新美味的想法之下，持續(xù)挑戰(zhàn)創(chuàng)造出更進(jìn)一步的美味。所有工作人員，滿懷著「對(duì)于生命與自然充滿感謝，要堅(jiān)強(qiáng)活下去之心」之信念，創(chuàng)造出每一位顧客的喜悅，以及讓這喜悅延續(xù)下去。