鑒于歷史記載，劉鴻盛始創(chuàng)于1873年清代末年，廬州城內(nèi)一位名叫宋三、大名宋德禮的人與其妻宋胡氏每日挑著擔(dān)子在老廬州城內(nèi)擺賣餃面、小吃，其做的冬菇雞餃專用本地產(chǎn)3斤重以上的隔年母雞與冬菇一起制作餃子。宋三誠信經(jīng)營得到食客及商賈的廣泛贊譽(yù)，生意十分興旺，后置辦一家餃面館，1927年，宋三辭世，其妻宋胡氏將店面交與其徒弟劉青山打理，劉青山為使生意更加鴻盛、興旺，后打出“劉鴻盛”的字號(hào)，專營冬菇雞餃及餃面。1956年公私合營，劉鴻盛成為合肥解放后第一家國營餐館，在合肥飲食服務(wù)公司師傅們的精心制作、大力發(fā)展及創(chuàng)新下推出以冬菇雞餃為龍頭的眾多品種。七十年代，時(shí)任劉鴻盛掌門人(門市部主任)、烹飪名師梅正榮大師與葛克銘大師曾經(jīng)數(shù)次進(jìn)入人民大會(huì)堂工作，為國家領(lǐng)導(dǎo)人制作精美小吃和菜肴，將劉鴻盛特有的“什錦蝦球”、“冬菇雞餃”、“蘿卜絲鮮肉酥燒餅”等合肥地方特色菜肴及小吃帶進(jìn)了最高殿堂，受到萬里、習(xí)仲勛等眾多中央領(lǐng)導(dǎo)人的一致好評(píng)與接見。劉鴻盛菜館更是成為人們心目中的“人民飯店”。90年代“劉鴻盛”獲國內(nèi)貿(mào)易部頒發(fā)的“中華老字號(hào)”，冬菇雞餃獲“中華名小吃”，鮮肉麻球、雞油蒸餃、虎皮釀鳳爪等獲“金鼎獎(jiǎng)”。90年代末2000年代初因淮河路城市拆遷改造，劉鴻盛搬遷至位置相對(duì)閉塞難找的鼓樓后街，加上周圍菜市、外圍環(huán)境臟亂差、導(dǎo)致生意難以為繼。

在合肥劉鴻盛傳統(tǒng)小吃面臨困境的情況下，胡明朗作為一名劉鴻盛的傳承人，毅然扛起了合肥劉鴻盛小吃傳承與創(chuàng)新的大旗。他與自己的師傅中國烹飪大師、合肥面點(diǎn)宗師鮑慶福及師兄葛克銘大師、何輔善大師等眾多劉鴻盛原老師傅及合肥飲食服務(wù)公司名師、大師們一起，對(duì)合肥傳統(tǒng)小吃進(jìn)行搜集、整理與恢復(fù)，并在原有的劉鴻盛及合肥傳統(tǒng)小吃基礎(chǔ)上研發(fā)了眾多產(chǎn)品。2013年在廬陽區(qū)政府的幫助下在合肥市宿州路上，“劉鴻盛”以新的面貌呈現(xiàn)在合肥市民的面前，并于同年5月16日由省商務(wù)廳領(lǐng)導(dǎo)、市、區(qū)商務(wù)局及省、市烹飪餐飲協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)為劉鴻盛新店揭牌!2014年劉鴻盛榮獲“安徽老字號(hào)”稱號(hào)。2018年，“劉鴻盛傳統(tǒng)小吃制作技藝”入選區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并已通過實(shí)際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄審核。2018年4月，劉鴻盛等老字號(hào)企業(yè)牽頭發(fā)起的安徽省老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)正式成立，安徽劉鴻盛餐飲有限公司榮任第一屆會(huì)長(zhǎng)單位，積極支持安徽老字號(hào)走出去工作，弘揚(yáng)安徽老字號(hào)文化，為安徽老字號(hào)新輝煌努力奮斗!2018年年底，劉鴻盛榮獲“安徽省商標(biāo)品牌示范企業(yè)”稱號(hào)。并通過了ISO9001和ISO22000體系認(rèn)證。2019年春節(jié)期間，劉鴻盛作為合肥唯一一家受邀企業(yè)，參加了“中華老字號(hào) 故宮過大年”展。展會(huì)上劉鴻盛受到了全國游客及國際友人的一致贊譽(yù)，商務(wù)部錢克明副部長(zhǎng)和文化旅游部項(xiàng)兆倫副部長(zhǎng)及原故宮博物院?jiǎn)戊V翔院長(zhǎng)親臨劉鴻盛展臺(tái)前品嘗點(diǎn)贊!對(duì)劉鴻盛為參加故宮年展設(shè)計(jì)的故宮紅系列小吃四件套點(diǎn)心予以嘉評(píng)!

2019年6月，劉鴻盛通過了為期兩年的“安徽省服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系”驗(yàn)收工程，成為安徽省唯一一家餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系試點(diǎn)。目前，劉鴻盛在合肥及省內(nèi)已有三十余家分店及一家標(biāo)準(zhǔn)化中央配送廚房，在保留了原汁原味的傳統(tǒng)手工工藝的同時(shí)，也在不斷的改革創(chuàng)新。時(shí)至今日，劉鴻盛已經(jīng)擁有一百四十多年的光輝歷史，蘊(yùn)藏深遠(yuǎn)的傳統(tǒng)文化和技藝傳承，堅(jiān)守著工匠精神，是街頭巷尾的歷史回憶，更是合肥市一張閃亮的城市名片。如今，劉鴻盛旨在發(fā)揚(yáng)光大具有合肥傳統(tǒng)，安徽記憶的傳統(tǒng)小吃，傳承劉鴻盛傳統(tǒng)小吃制作工藝，還原百年傳承，推陳出新，讓老字號(hào)煥發(fā)出新的光彩!讓百年老店 保百年味道 續(xù)百年輝煌 繼續(xù)前行。

企業(yè)榮譽(yù)：

90年代 獲原中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定“中華老字號(hào)”稱號(hào);

1997年10月 “冬菇雞餃”被安徽省商務(wù)廳評(píng)為“安徽省名優(yōu)菜點(diǎn)·風(fēng)味小吃”;

2013年5月 “冬菇雞餃”、“蘿卜絲鮮肉酥燒餅”、“糯米油香”、“小花獅子頭”榮獲“安徽名小吃”榮譽(yù)稱號(hào);

2013年9月 榮獲安徽省烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“百年老店”榮譽(yù)稱號(hào);

2013年11月 “劉鴻盛宴”榮獲“時(shí)尚創(chuàng)新宴金獎(jiǎng)”;“冬菇雞餃”、“蘿卜絲鮮肉酥燒餅”、“糯米油香”、“小花獅子頭”榮獲“金獎(jiǎng)?wù)信撇恕?

2014年3月 榮獲由中國烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中華餐飲名店”榮譽(yù)稱號(hào);

2014年3月 中國烹飪協(xié)會(huì)授予“劉鴻盛冬菇雞餃”、“劉鴻盛蘿卜絲鮮肉酥燒餅”、“劉鴻盛糯米油香”、“劉鴻盛小花獅子頭”為“中華名小吃”;

2014年5月 由安徽省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)與安徽省江淮老字號(hào)暨江淮新品牌評(píng)審委員會(huì)共同授予“江淮老字號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào);

2014年6月 合肥市品牌戰(zhàn)略發(fā)展研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位;

2014年11月 榮獲安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“大眾化餐飲年度突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”

2014年11月 安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予劉鴻盛掌門人胡明朗“安徽省非物質(zhì)文化烹飪技藝傳承人”稱號(hào);

2014年12月 榮獲由安徽省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)授予的“安徽老字號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào);

2015年10月 榮獲天瓏杯“合肥十大城市綜合體品牌餐飲名店”;

2015年12月 榮獲“我心目中的合肥經(jīng)濟(jì)圈品牌”榮譽(yù)稱號(hào);

2016年10月 榮獲首屆合肥品牌文化節(jié)“品牌企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào);

2017年4月 榮獲中國烹飪協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)中華小吃委員會(huì)頒發(fā)的“2016年度中華小吃品牌傳承獎(jiǎng)”，掌門人胡明朗榮獲“2016年度中華小吃技藝傳承獎(jiǎng)”;

2017年6月 榮獲中國飯店頒發(fā)的“中國小吃名店”榮譽(yù)稱號(hào);

2017年12月 被評(píng)為年度全省餐飲業(yè)先進(jìn)單位;

2017年12月 被評(píng)為“品牌創(chuàng)新引領(lǐng)企業(yè)”;

2018年2月 通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證及ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證;

2018年4月 榮任安徽省老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位;

2018年5月 榮獲“改革開放40周年中國餐飲行業(yè)老字號(hào)新輝煌企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào);胡明朗董事長(zhǎng)及鮑慶福大師榮獲“技藝傳承突出貢獻(xiàn)人物”稱號(hào);

2018年6月 “冬菇雞餃”、“糯米油香”在第八屆海峽兩岸美食文化交流論壇中榮獲中華海峽兩岸餐飲連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)頒發(fā)的“兩岸十大名小吃”稱號(hào);董事長(zhǎng)胡明朗被評(píng)為“兩岸十大餐飲杰出名人”;

2018年8月 冬菇雞餃榮獲“2018徽菜美食大賽十大名小吃”稱號(hào);

2018年8月 榮獲廬陽區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)頒發(fā)的“廬陽區(qū)放心消費(fèi)示范單位”稱號(hào);

2018年9月 榮獲2018年第二屆中華老字號(hào)(山東)博覽會(huì)“最具影響力品牌”榮譽(yù)稱號(hào);

2018年9月 榮獲改革開放40年“功勛企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào);

2018年10月 榮獲“品牌發(fā)展貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào);

2018年11月 “冬菇雞餃”榮獲2018第十五屆中國中華老字號(hào)精品博覽會(huì)“金獎(jiǎng)產(chǎn)品”稱號(hào);

2018年11月 “冬菇雞餃”被評(píng)為安徽(合肥)“十大地標(biāo)美食”，劉鴻盛被評(píng)為十大地標(biāo)美食代表品牌企業(yè);胡明朗董事長(zhǎng)被評(píng)為改革開放40周年“安徽餐飲功勛人物”;

2018年11月 榮獲“2018安徽餐飲TOP50商家”稱號(hào);

2018年12月 被評(píng)為2018江蘇博覽會(huì)“最受歡迎老字號(hào)”;

2018年12月 被評(píng)為安徽省商標(biāo)品牌示范企業(yè);

2019年1月 被評(píng)為“2018老字號(hào)文化影響力企業(yè)30強(qiáng)”;

2019年1月 胡明朗董事長(zhǎng)榮獲改革開放40周年“安徽老字號(hào)杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”;

2019年1月 榮獲“安徽創(chuàng)新(品牌)企業(yè)”;

2019年5月 榮獲第十一屆中國中部投資貿(mào)易博覽會(huì)組委會(huì)展覽部頒發(fā)的“老字號(hào)展區(qū)最受歡迎老字號(hào)獎(jiǎng)”;

2019年6月 “冬菇雞餃”被安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“2019安徽暢銷小吃”;劉鴻盛被評(píng)為“2018年度安徽快餐小吃50強(qiáng)企業(yè)”;

2019年6月 被世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“鋒火杯——2019年度最具影響力餐飲品牌”;胡明朗董事長(zhǎng)榮獲“鋒火杯——2019年度餐飲發(fā)展功勛人物”榮譽(yù)稱號(hào);