嶺南牛雜，又名蘿卜牛雜，屬于粵菜系中的燉菜，起源于廣州。由白蘿卜、牛雜制作的一道廣東小吃，屬于粵菜系，人們記憶中的美食之一。 隨著社會生活的發(fā)展，傳統(tǒng)的美食文化也發(fā)生了巨大的變化，蘿卜牛雜是廣東傳統(tǒng)口味的發(fā)展成為一種適合全國的新味道，能滿足不同年齡的人食用，回味悠長、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實屬一絕。

蘿卜燉牛雜湯汁作為廣州河粉打底湯更是嶺南一絕，吃牛雜河粉喝牛雜湯已成為嶺南地區(qū)的一種習慣。

由成都嶺南牛雜創(chuàng)始人巫林帶到成都。使用蘿卜燉牛雜的湯汁燉制藕片、海帶和油豆腐，可做主食配米飯和花卷作為正餐，也可以任意搭配作為小吃。牛雜爽脆，蘿卜多汁，湯汁帶有蘿卜和牛雜的清香，美不勝收。經(jīng)過數(shù)百次的研發(fā)和試吃，終于創(chuàng)立性的研制出適合川渝人口味的麻辣牛雜，受到了廣大食客的喜愛和好評。

嶺南牛雜它秉承超過幾百年的傳統(tǒng)牛雜制作工藝，選用上好牛雜原料，制作工藝考究，湯底、醬料的調(diào)制一絲不茍，呈獻正宗的牛雜風味。其特點是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有藥材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食后強身健體，滋陰補陽，屬風味小吃。同時，按照中醫(yī)的解釋，可以以臟補臟，對人體的五臟六腑均有滋補作用。老嶺南牛雜屬牛雜始祖，其味道以咸甜辣香和味而成，湯汁較濃，入口醇香。

成都嶺南牛雜餐飲管理有限公司成立于2015年10月，創(chuàng)始人巫林，畢業(yè)于電子科技大學，曾就職于SONY和TCL，在沿海打拼多年后選擇了回成都這個吃貨的地方為夢想奮斗。回顧近幾年211大學學子進軍餐飲的特點都是小而精、標準化快、遍地開花，巫林帶領的成都嶺南牛雜餐飲管理有限公司何嘗不是如此，目前公司旗下的店鋪已經(jīng)在悄悄占領成都各大商場，并輻射周邊城市；隨著公司的標準化進程的加快，開店速度也變得更快，不久的將來成都嶺南牛雜餐飲管理有限公司旗下的店鋪必將走出四川開向全國。