蒙山牛莊牛肉火鍋，湯清見底，香濃四溢，牛肉牛雜耙軟入味。此火鍋據(jù)說是由四川省樂山市一位老中醫(yī)發(fā)明而來，是川味火鍋中的滋補(bǔ)佳品。原料牛肉，大蔥等。

相傳在上世紀(jì)30年代初，百姓民不聊生，貧病交加。當(dāng)時在四川樂山有位擅長中草藥，精通歧典之術(shù)的羅老中醫(yī)，懷著濟(jì)世救人之心，在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟(jì)過往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風(fēng)寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜(諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類)扔到河里，覺得很可惜。于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋。結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來的湯味甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的結(jié)果。所以，特意來飲者絡(luò)繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個"蒙山牛莊"牛肉的別稱，且流傳至今。

百年歷史，三代演變。蒙山牛莊牛肉湯鍋已成為樂山源遠(yuǎn)流長的地方名食。它防病治病的藥膳功能，"以臟補(bǔ)臟"的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。特別是經(jīng)過樂山廚師對蒙山牛莊牛肉湯鍋多次對比調(diào)配后，湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上不僅增加了藥棗、枸己、當(dāng)歸，還增加了二十余味中藥熬制而成的精湯，更合理的趨于科學(xué)營養(yǎng)。

蒙山牛莊牛肉火鍋其肉香湯鮮且有散寒止咳驅(qū)疾健身之結(jié)果，而聲名遠(yuǎn)播。飯時眾人爭先品嘗，故而沒有座位的食客往往一腳支地，一腳置于長條桌橫撐，做蒙山牛莊狀，“蒙山牛莊牛肉”故而得名。