二毛燒雞創(chuàng)始于清朝仁宗嘉慶十四年(1809年6月8日直隸大名府城內(nèi))創(chuàng)始人：王青山,并由之子王德興;之子王國(guó)珍;之子王有祿;之子王民生;之子王磊鑫傳承至今。系地道的、中華民族的、世代嫡傳的、祖方制造/精制的、原汁原味的、名吃。

當(dāng)年王青山研煮燒雞時(shí)并沒有名氣,他有三個(gè)兒子，小名分別叫大毛、二毛、三毛(因大毛體弱早逝，三毛流浪未歸)。為了“二毛”(大名王德興)的生計(jì)，便在直隸大名府城內(nèi)，扶持“二毛”開了一家燒雞鋪。王德興開燒雞鋪時(shí)沒有字號(hào)，因其小名叫二毛又因其煮雞時(shí)鍋內(nèi)放有兩個(gè)石貓(典故待續(xù))故街坊鄉(xiāng)親習(xí)稱其店鋪為二毛燒雞鋪。

當(dāng)時(shí)的大名府是堂堂知府所在地，中原地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。除商賈外，來此應(yīng)試的文武生員及達(dá)官、貴人等吃了他燉制的燒雞贊不絕口，相互傳頌。清道光年間一位新任知府大人，敲鑼打鼓上任夸官，路過店鋪前，聞香而落轎，品雞問其名，隨口吟詩(shī)曰：“夸官逍遙道，聞香品佳肴，適蓬設(shè)盛宴，必備‘二毛雞’”。從此二毛燒雞更是譽(yù)滿全城，逢當(dāng)集社廟會(huì)，婚喪嫁娶，燒雞總是被一“搶”而空。形成無雞不成席，吃二毛燒雞圖吉祥如意的時(shí)尚，給人留下“一鍋燒雞滿城香”的美譽(yù)。二毛燒雞當(dāng)時(shí)也成為袁世凱大總統(tǒng)進(jìn)貢朝廷的單獨(dú)貢品，名噪京、津城。

清同治年間，王德興將雞鋪，秘方傳授給兒子王國(guó)珍掌管。王國(guó)珍在繼承父業(yè)后,生意更加興榮,走親訪友送二毛燒雞的人越來越多，名氣也越來越大,成為人們你來我往的名貴禮品。被譽(yù)為大名府名吃<二·五·八>之首;由上海辭書出版社出版的馳名中外巨著《辭?！?272頁(yè))載入“二毛燒雞”為特產(chǎn)，名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外。

中華人民共和國(guó)成立后，王國(guó)珍之子王有祿繼承祖業(yè)，為使二毛燒雞從大名走向全國(guó)于1952年在趙國(guó)古城邯鄲，開創(chuàng)發(fā)展了二毛燒雞。在接受其父真?zhèn)鞯幕A(chǔ)上，以技立業(yè)、考究創(chuàng)立，科學(xué)地規(guī)范為：選料精、配料全、造型美、火候準(zhǔn)，可謂色、香、味、型、補(bǔ)俱全，人們常以：嫩爛脫骨、肥而不膩、鮮香醇正、回味悠長(zhǎng)而贊之，被選為邯鄲《八大傳統(tǒng)風(fēng)味》之首。