牛意點(diǎn)籌建草案

餐飲前景

餐飲是一個(gè)永遠(yuǎn)朝陽(yáng)的行業(yè)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展餐飲業(yè)日趨發(fā)達(dá)，20年前餐飲也欠發(fā)達(dá)，是人們連溫飽問(wèn)題都沒(méi)有解決的時(shí)候，沒(méi)有用于

其他

的開(kāi)支。在生活水平提高的同時(shí)外出就餐的機(jī)會(huì)就越來(lái)越多，朋友聚餐、家庭消費(fèi)、商務(wù)用餐等等。同時(shí)也推動(dòng)社會(huì)的前進(jìn)和發(fā)展。加盟類(lèi)型多樣：國(guó)內(nèi)目前有大（酒店、賓館）、中（中西式快餐）、?。ㄐ〕缘辏┤蠹用祟?lèi)型。

餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)：近年來(lái)由于經(jīng)濟(jì)繁榮、人民實(shí)現(xiàn)目標(biāo)提高、人們生活方式的改變，出外用餐的人數(shù)、次數(shù)猛增，餐飲業(yè)的發(fā)展空間也因此迅速擴(kuò)大；加上每周的雙休政策的實(shí)施，使得餐飲業(yè)主對(duì)市場(chǎng)前景的看好，紛紛投入，餐飲業(yè)出現(xiàn)了生產(chǎn)消費(fèi)良性發(fā)展、普遍繁榮的現(xiàn)象。如餐飲經(jīng)營(yíng)特色化、企業(yè)發(fā)展集團(tuán)化、經(jīng)營(yíng)功能多元化、管理手段現(xiàn)代化、管理理念日趨先進(jìn)。

餐飲業(yè)大趨勢(shì)：連鎖企業(yè)在當(dāng)今日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，市場(chǎng)機(jī)會(huì)對(duì)中小資本的獨(dú)自創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)已越來(lái)越少。采取加盟特許經(jīng)營(yíng)的方式要比獨(dú)立創(chuàng)業(yè)更容易取得成功。而餐飲業(yè)是特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展蓬勃的行業(yè)。美國(guó)增長(zhǎng)快的十大特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)中，有5家是餐飲業(yè)，其中知名的是麥當(dāng)勞、肯德基。加盟特許經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)

加盟額

從幾萬(wàn)到上百萬(wàn)不等，通?？梢越o

加盟者

帶來(lái)穩(wěn)定的加盟經(jīng)營(yíng)。

在內(nèi)地，利用加盟特許經(jīng)營(yíng)方式發(fā)展的餐飲企業(yè)取得了令人嘆為觀止的成績(jī)，譚魚(yú)頭從1997年開(kāi)始起步，目前已經(jīng)在全國(guó)發(fā)展到100多家連鎖店的規(guī)模。而1999年創(chuàng)業(yè)的小肥羊更以1519.3%的成長(zhǎng)速度，榮獲“2003年成長(zhǎng)企業(yè)100強(qiáng)”。驕人的成績(jī)背后暗藏著特許經(jīng)營(yíng)的巨大推動(dòng)力。

牛意點(diǎn)加盟店可以借助經(jīng)營(yíng)總部強(qiáng)大的品牌效應(yīng)、按照統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)策略，復(fù)制統(tǒng)一的服務(wù)特征和管理機(jī)制；打通財(cái)富大道

俗話說(shuō)，“民以食為天”，吃的基本需求造就了歷經(jīng)幾千年而魅力不減的餐飲業(yè)，是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)行業(yè)，是無(wú)盡的加盟金礦。有太多的成功人士從這里掘得了人生的優(yōu)先桶金。

市場(chǎng)選擇? 國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)心理變化與選擇：對(duì)于剛剛步入小康水平或還徘徊在邊緣的人們來(lái)說(shuō)去大的酒店消費(fèi)是不現(xiàn)實(shí)的事情，在消費(fèi)檔次逐步提高的時(shí)候都很注重飲食的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和時(shí)尚潮流。所以油炸食品不建康這方面引起了消費(fèi)者的擔(dān)心和不滿(mǎn)。甚至導(dǎo)致亞健康的產(chǎn)生，如：油炸食品、膨化食品、炭化食品。 那么有沒(méi)有一種既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生方便的綠色食品呢？答案是：有。那就是牛排。隨著家長(zhǎng)對(duì)孩子的重視必然有很多人選擇牛排，但其做法復(fù)雜、衛(wèi)生安全把關(guān)嚴(yán)格很難在家庭操作，一種全新的餐飲模式——牛排館出現(xiàn)了。

適合于中小型的

加盟者

，對(duì)于廣大中小型的

加盟者

來(lái)說(shuō)，大型餐飲動(dòng)則幾千、幾百萬(wàn)的加盟，只能是可望而不可及的理想罷了，而小型餐廳又沒(méi)有興趣、檔次低。等等------

A市場(chǎng)選擇原則

1當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍沉?xí)慣；能否接受西餐牛排的口味，接受度越高越適合牛排的推廣，試驗(yàn)說(shuō)明吃慣國(guó)內(nèi)中餐味的市民需要換換感覺(jué)，特別吃牛排是種很時(shí)尚的追求，更是節(jié)假日里款待朋友的優(yōu)佳選擇。2 足夠的市場(chǎng)容量，牛意點(diǎn)走的是中檔路線，規(guī)模很小的店應(yīng)該在縣級(jí)以上的市場(chǎng)。3 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度，我們選擇市場(chǎng)就像選擇蘋(píng)果一樣，一般沖很好的開(kāi)始選擇。一個(gè)市場(chǎng)居民的消費(fèi)水平及消費(fèi)心理是否成熟決定我們單店經(jīng)營(yíng)是否有前景。

B市場(chǎng)選擇方法

1 ：考察目標(biāo)市場(chǎng)的人口數(shù)量、人均消費(fèi)水平（恩格爾系數(shù)）、市容市貌、交通狀況。

2： 考察餐飲的整體經(jīng)營(yíng)狀況。具體考察牛排的經(jīng)營(yíng)狀況（數(shù)量、檔次、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)狀況、品牌餐廳的狀況）

3： 了解當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的稅收、消防、衛(wèi)生防疫等政策，具體加盟外部環(huán)境及政府支持力度。

商圈選擇

選擇了一 個(gè)合適的市場(chǎng)不代表可以成功，如果商圈選擇錯(cuò)誤，同樣可能導(dǎo)致單店經(jīng)營(yíng)的失敗

1：城市是由若干個(gè)功能區(qū)有機(jī)組合而成，包括主要商業(yè)區(qū)、機(jī)關(guān)集中地、交通樞紐、高技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)、工業(yè)區(qū)、居民住宅區(qū)、新興住宅區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校集中地、貧困居民居住區(qū)等，每個(gè)功能區(qū)既獨(dú)立又和別的功能區(qū)相互聯(lián)系、相互依靠。

2：經(jīng)營(yíng)定位為中檔，單店規(guī)模不大，她的市場(chǎng)半徑為一公里，因此我們?cè)谝粋€(gè)市場(chǎng)內(nèi)選擇商圈時(shí)應(yīng)結(jié)合牛意點(diǎn)的定位來(lái)分析。我們一般傾向于商業(yè)繁華區(qū)、高端住宅區(qū)、機(jī)關(guān)、院校附近。

3：牛意點(diǎn)的單店經(jīng)營(yíng)要求13個(gè)月內(nèi)正常經(jīng)營(yíng)，因此選擇商圈時(shí)應(yīng)堅(jiān)決避免現(xiàn)在并不成熟而被期望一年或兩年后會(huì)開(kāi)發(fā)成型的商圈。

選址要求

1：有合格的交通狀況：這即是我們談的易接近性-便利。牛意點(diǎn)應(yīng)考慮客人的來(lái)去方便

2：可視性：必須合格的可視性，檢查任何對(duì)單店標(biāo)記和

其他

可視物形成障礙的因素，提高/增加各方面的行人和車(chē)輛能清楚看見(jiàn)牛意點(diǎn)的招牌和店面。

3：加盟經(jīng)營(yíng)性：考慮的加盟經(jīng)營(yíng)和預(yù)期收銀，要考慮地價(jià)、租金、基礎(chǔ)設(shè)施等。

4：是否有停車(chē)場(chǎng)：?jiǎn)蔚杲?jīng)營(yíng)很好旁邊或附近有室外停車(chē)場(chǎng)，地下停車(chē)場(chǎng)次之，100米以外的停車(chē)場(chǎng)足以叫客人打消來(lái)就餐的念頭。

5：樓層：平街層，有足夠的營(yíng)業(yè)面積，比較規(guī)整，承高至少3米以上。

6：出入口：?jiǎn)蔚陸?yīng)有獨(dú)立的入口，很好有獨(dú)立的出口。至少應(yīng)有公共的出口，以提高/增加出貨方便，消防驗(yàn)收合格。

7：店外觀：外觀應(yīng)有室外空調(diào)的位置或廣告牌的位置。

8：排水系統(tǒng)：自來(lái)水應(yīng)是無(wú)縫鋼管，管徑應(yīng)在25毫米以上，水壓在1.5~3.0千克/平方厘米；有足夠大的口，排水管管徑應(yīng)在160毫米以上，有無(wú)隔油池或沉沙井。不能與蓄水池混用，若無(wú)可另行規(guī)劃。

9：排系統(tǒng)：是否有排管道和管道的走向，是否有排風(fēng)機(jī)安裝的位置。

10：電力系統(tǒng)：電壓波動(dòng)是否在200V~400V之間，是否為三相五線制，若電力增容有無(wú)可能。

11：煤氣系統(tǒng)：要確定是否有氣的供應(yīng)，有無(wú)氣表，氣壓是否足夠，如果沒(méi)有，能否增加，能否改建。需要多少成本。

12：消防系統(tǒng)：開(kāi)發(fā)商是否安裝了消防設(shè)施，是否完備、，若無(wú)可否改建，開(kāi)發(fā)商是否愿意承擔(dān)改建成本。

13：排污系統(tǒng)：排污管道的大小，能否有足夠的排污承受量。

14：店面的徑伸和開(kāi)間有多少：店面的徑深一定大，徑深少達(dá)到12米，開(kāi)間越大越好。

15：戶(hù)外是否有廣告牌、可否安裝：能否安排不錯(cuò)的廣告位置，街道對(duì)我們的支持很重要。

16：門(mén)面的租約在5年以上：店面是否屬于拆遷范圍，房屋是否驗(yàn)收。

17：要考慮當(dāng)?shù)氐奶厥猸h(huán)境：如風(fēng)俗習(xí)慣、日照走向等。