歐諾拉牛排是歐諾拉餐飲管理有限公司的旗下品牌。歐諾拉公司源創(chuàng)于1993年，是餐飲連鎖模式的資深企業(yè)。歐諾拉牛排自助，是以西式牛排與中華美食完美結(jié)合的自助餐，歐諾拉始終如一地為您奉上新鮮烹飪的美味牛排、品質(zhì)上乘的特色美食。品質(zhì)一流的牛排，輕松愉悅的氛圍，佐以精心搭配的佳肴，美味的甜點(diǎn)，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時(shí)尚品味生活人士的極大青睞。

歐諾拉牛排致力于研究最受大眾喜愛的好品質(zhì)牛排，地中海裝飾風(fēng)格，給您帶來非凡的用餐體驗(yàn)，美觀整潔的就餐環(huán)境，真誠友善的服務(wù)，帶給您家一樣的溫馨。歐諾拉是您開懷暢吃、暢飲的佳選之地，更是值得您和親人、愛人、友人共同分享的時(shí)尚歡樂之所。

歐諾拉牛排秉持“用料上選，調(diào)理精心，真誠相待”的品牌理念，本著對每位顧客“認(rèn)真、負(fù)責(zé)”的態(tài)度，“至誠、感恩、熱情”的服務(wù)細(xì)節(jié)，每一道繁瑣的工序，每一次精雕細(xì)琢的烹調(diào)，只為將最原汁原味的異國餐飲及文化品位體驗(yàn)帶給每位顧客，我們期望每一道料理的呈現(xiàn)，都是完美的演藝，讓每位來到歐諾拉的貴賓，都能夠乘興而來，滿意而歸!

牛排的起源

食用牛肉的習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀(jì)，英國已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國。

牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜.寒冬食牛肉可暖胃,是冬季的補(bǔ)益佳品.

今天，美國是消費(fèi)牛肉的最大國家，牛排則早于在十九世紀(jì)中也成了美國人最愛的食用方式。但在亞洲，人們對牛肉有著兩級化的反應(yīng)，比如日本，可說是將牛肉發(fā)揮到了極致，各國對牛肉的態(tài)度、風(fēng)俗不同，所以牛肉的食用方法也不同：美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié)，整塊腓力牛排燒烤后再切片。

羅馬風(fēng)味的牛排則最讓人津津樂道，料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒，據(jù)說這樣的料理可以防止夏天的過敏癥。

而對英國人來說，則習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來烤。

法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位。

至于德國人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的。

在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味別具一格。

牛排的分類

牛排早在十九世紀(jì)中已成了美國人最愛的食用方式。在西餐廳吃飯，有很多講究，那么牛排有什么特點(diǎn)，又如何分類呢?

西冷牛排：也叫沙朗牛排，是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。

菲力牛排：也稱嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運(yùn)動量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」?？诟泻玫珱]有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。

丁骨牛排：是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。

肋眼牛排：取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客喜歡。推薦火候：四至六分熟。

牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。