魚蛋粉本來是潮州美食，大約在光緒年間開始傳入廣州

時至今日，經(jīng)營潮味鮮魚蛋粉小食店已經(jīng)在廣州遍地開花，但這種美食卻已經(jīng)在潮州失傳多時了，問及現(xiàn)在的潮州人竟也不知道魚蛋粉為何物

據(jù)說在廣州的一家潮味鮮魚蛋粉是潮州人陳開及其女婿"大頭偉"(原名字不可考，只流傳其花名

)于光緒二十年間在第十甫開設(shè)的，開業(yè)不久便得到許多潮汕鄉(xiāng)里的光顧，同時也吸引了不少廣州人來嘗試，生意興隆得很

但因此也搶走了附近許多廣州傳統(tǒng)面店的生意，引起同行的眼紅，并召集一伙人手執(zhí)刀棍到陳開的鋪頭生事

豈知陳開本是潮州南枝拳和南枝棍法的高手，手持一棍就將那伙生事的人打得雞飛狗走

經(jīng)過此次之后，就再也沒有人敢到陳開的鋪頭搞事了，而潮州魚蛋粉和潮州南枝拳(廣州人常叫潮汕人為"冷"，故廣州稱南枝拳與南枝棍為"冷佬拳"和"冷佬棍"

)也從此流傳至廣州了

德昌魚蛋粉店是香港一家出名的小吃店，魚丸是這里的招牌，曾獲過2001年"美食之大賞"小吃組的至高榮譽獎

店面很小，甚至可以說簡陋，就八九張桌，搭臺是常事

可通常，有臺搭都算是幸運的，邊上還一堆站著等位子的呢

這里的魚丸個大筋道，用料實在，食客甚眾

德昌魚蛋粉店魚蛋粉是以爽滑幼細的桂林米粉以大地魚、豬骨熬湯作為湯底，加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊、薄脆、云呑、炸魚皮、鮮蔥為配料做成的，米粉入口香軟順滑，配料則各有各風(fēng)味，若再佐以地道辣椒醬(油)就更加辛辣開胃

其美魚蛋粉所經(jīng)營的特色美味魚蛋粉采用的是潮州原始的做法，因此，確保了小吃的正宗性

潮州做法，正宗口味

其美魚蛋粉其中主要原料、精選良種面料、經(jīng)嚴格的檢疫、工廠化屠宰、排酸、分割后，再用先進的氣調(diào)保鮮設(shè)備和材料包裝，很大程度地提高/增加了小吃的“營養(yǎng)、衛(wèi)生、鮮嫩、美味”

其美魚蛋粉休閑食品在激烈的市場競爭中，其美魚蛋粉休閑食品緊緊抓住發(fā)展機遇，確立了“以市場為導(dǎo)向，以品牌為龍頭，以創(chuàng)立為先導(dǎo)、以現(xiàn)代商業(yè)為目標”的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，從觀念、體制、管理、經(jīng)營、服務(wù)等方面進行脫胎換骨的改造其美魚蛋粉全年沒有銷售淡季，每逢周末以及傳統(tǒng)節(jié)日時，生意更加不錯