“輕食”一說(shuō)，最早是從歐洲而來(lái)的。在法國(guó)，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味；此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡(jiǎn)單食物的“Snack”，也是輕食的代表字眼之一。所以說(shuō)，輕食的另一個(gè)涵義則是指簡(jiǎn)易、不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物。果腹、止饑、分量不多，可說(shuō)是「輕食」的原始概念，三明治是最佳代表。

這幾年因?yàn)榻】碉L(fēng)吹起，生菜色拉是最早登上健康輕食食譜的菜單，接著發(fā)燒的是湯品，低糖、低脂、低鹽更是奉為準(zhǔn)則。當(dāng)日本的Mister Donut甜甜圈登臺(tái)引爆排隊(duì)風(fēng)、亞尼克菓子店紅透半邊天，提供甜點(diǎn)為主的咖啡店愈開(kāi)愈多，臺(tái)灣跟著日本的腳步：以甜點(diǎn)為主角的輕食風(fēng)開(kāi)始蔓延，而且一般大眾在乎的是口感與品嘗時(shí)的氣氛，肥胖的問(wèn)題就全交給甜點(diǎn)師傅傷腦筋了。