醉鵝采用極好的醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材，醉鵝講究君臣佐史,配伍理論,相益調(diào)和得當(dāng)。鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例。中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉有補(bǔ)陰益氣、化痰止咳、暖胃開津和緩解鉛毒。鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽的營(yíng)養(yǎng)健康食品。

醉鵝做法多樣，原材料精選順德當(dāng)?shù)厮畮?kù)放養(yǎng)鵝，洗凈后整只先翻炒，炒到7、8分熟的時(shí)候，倒入醬料和米酒，蓋上鍋蓋加酒燜煮片刻后點(diǎn)燃火焰，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起焰火，頃刻熊熊火焰在鍋邊飛舞，煞是好看! 打開鍋蓋，加入蒜葉翻炒，一鍋香噴噴、十里飄香的醉鵝就大功告成了!品嘗大自然醉鵝的整個(gè)過(guò)程醉鵝始終在鍋內(nèi)沸騰，香氣撲鼻而入，極好的醉鵝口感香潤(rùn)。

鵝肉味甘平，具有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕、歸脾、益氣補(bǔ)虛、養(yǎng)胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等。凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉,

強(qiáng)記豬肚雞醉鵝，胡椒加上豬肚和整只的雞一同煲湯，對(duì)中氣缺乏、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、溫補(bǔ)、散寒、止胃痛和排毒的成效。安記豬肚包雞火鍋，養(yǎng)生、安康、養(yǎng)分又有火鍋?zhàn)黠L(fēng)，隨意配菜，正合適如今的生活節(jié)拍。

鵝肉有防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品，還可以療養(yǎng)和確保不得咳嗽病，尤其對(duì)療養(yǎng)感冒和急慢性氣管炎，慢性腎炎、肺氣腫很好。鵝肉能減低人類心血管的癥狀，對(duì)健康十分有利，鵝肝有暖胃的功能。鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功能。鵝肉作為綠色食品被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。