過橋米線是云南省著名的地方小吃，是云南最具地方風味的小吃。過橋米線堪稱“一個人的盛宴”，比臉還大的海碗加上幾十個裝滿食材的小碟子，還沒吃，心里就已經(jīng)有天下唯我獨尊的快感。過橋米線分為米線、高湯、拼盤三個主要部分。在這里，米線是基礎、高湯是靈魂，而拼盤輔料則是米線的生命。過橋米線的拼盤輔料主要由各種優(yōu)質(zhì)肉類和新鮮蔬菜組成，是構成過橋米線的基本元素，為過橋米線的制作提供了豐富而優(yōu)質(zhì)的原材料。

2009年12月“蒙自過橋米線”地理標志證明商標獲得國家工商行政管理總局正式核準，經(jīng)過近10年的努力，2015年10月，蒙自過橋米線傳統(tǒng)技藝被列入第四批《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，也被中國烹飪協(xié)會授予了“中華名小吃”稱號，蒙自也被授予“中國過橋米線之鄉(xiāng)”，建有過橋米線博物館和“蒙自過橋米線小鎮(zhèn)”。

過橋米線早已不單是一種美食，一種文化，同時更是紅河州“三千四百年” 的品牌形象之一(紅河州“三千四百年” 品牌形象為：千年哈尼梯田、千年臨安古城、千年建水紫陶、百年滇越鐵路、百年開埠通商、百年云錫礦業(yè)、百年過橋米線)。

過橋米線對于食材要求很嚴格，須都是健康、綠色、無污染的，保證抓住消費者的味蕾，保證消費者的健康，讓所有的消費者在這里都能夠擁有一個獨特的美食體驗，并且牢牢地吸引了每一個消費者的味蕾。過橋米線加盟費也是很客觀，只需幾萬，即可學會技術。

過橋米線的成功是多方面的，真正火爆之所以能夠在國內(nèi)的餐飲消費市場當中牢牢把握無數(shù)客源，并且吸粉無數(shù)，其主要原因就是因為它的火鍋湯底湯汁濃郁，營養(yǎng)豐富，采用了大骨熬制，鮮香四溢，讓人忍不住食指大動，并且能夠讓所有的消費者在品嘗過一次之后，都對這樣一個獨特的產(chǎn)品口感情有獨鐘，流連忘飯。