自古以來(lái)，用獨(dú)具特色的“井水點(diǎn)制”工藝制作的石屏豆腐，素以質(zhì)優(yōu)味美飲譽(yù)四方，被稱(chēng)為“水點(diǎn)瓊漿天下奇，火燒豆腐云外香”，歷來(lái)是“文獻(xiàn)名邦”石屏的又一金字招牌，至今已逾600多年。經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展，衍生出來(lái)腐皮、腐竹、腐絲等產(chǎn)品，與石屏豆腐一起構(gòu)成了具有極大潛力的地方特色產(chǎn)業(yè)，使石屏成為省內(nèi)馳名的“豆腐之鄉(xiāng)”。

近年來(lái)，在省委、省政府和州委、州政府的大力關(guān)心支持下，石屏縣主動(dòng)作為、高位推進(jìn)，對(duì)標(biāo)省委省政府打造“三張牌”和州委州政府“六個(gè)大抓”工作部署，深入實(shí)施石屏豆腐產(chǎn)業(yè)“3163”倍增計(jì)劃，努力將石屏豆腐做出大文化、樹(shù)立大品牌、做成大產(chǎn)業(yè)、形成大效益。石屏豆制品特色產(chǎn)業(yè)園形成了以石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)、石屏豆腐松村園區(qū)、石屏豆腐精深加工園區(qū)的“三區(qū)”平臺(tái)。積極推動(dòng)豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大和轉(zhuǎn)型升級(jí)，闖出了一條低消耗、低污染、集約化、高效益的豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。2012年，“石屏豆腐”“石屏豆腐皮”成功申報(bào)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2014年10月1日《云南省紅河哈尼族彝族自治州石屏豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》正式頒布實(shí)施。2015年，全省唯一一個(gè)豆制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心落戶(hù)石屏。2019年，全縣年產(chǎn)豆制品26萬(wàn)噸，產(chǎn)值30億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)北上廣深等大城市，并出口到韓國(guó)、泰國(guó)、美國(guó)、加拿大等國(guó)家和地區(qū)。預(yù)計(jì)到2020年，石屏豆制品產(chǎn)值將超過(guò)40億元。

石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)

石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃占地535畝，總投資2.89億元，于2019年12月建成。園區(qū)建有標(biāo)準(zhǔn)化廠房12.5萬(wàn)平方米，配套建有污水處理廠和集中供氣設(shè)施，入駐企業(yè)30家，簽約入駐電商創(chuàng)業(yè)中心，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)保鮮豆腐、休閑即食石屏豆腐產(chǎn)品，以及從副產(chǎn)品中提取大豆蛋白、卵磷脂、異黃酮、碳量子點(diǎn)等高附加值產(chǎn)品。

石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園將與“豆腐小鎮(zhèn)”融合發(fā)展，打造為集“工藝展示、美食享受、科普文化、休閑體驗(yàn)”為一體的綠色生態(tài)園區(qū)，為周邊小微企業(yè)集合發(fā)展搭建平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)以鮮豆腐及其精深加工為主的石屏豆腐企業(yè)規(guī)?；奂l(fā)展。園區(qū)2019年實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值14億元。預(yù)計(jì)2020年實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值15億元、2021年實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值16億元、2022年實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值17億元，屆時(shí)將在石屏豆腐產(chǎn)品總產(chǎn)值的28%。

石屏豆腐精深加工園區(qū)

石屏豆腐精深加工區(qū)以“標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)生產(chǎn)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)中高端產(chǎn)品”為重點(diǎn)，規(guī)劃占地面積620畝，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房30萬(wàn)平方米，概算總投資4.86億元。項(xiàng)目于2019年3月開(kāi)工建設(shè)，預(yù)計(jì)2020年12月完成廠房主體工程，爭(zhēng)取入住企業(yè)10家。園區(qū)主要布局新增石屏豆腐生產(chǎn)企業(yè)、石屏豆腐精深加工企業(yè)，作為對(duì)松村豆腐園區(qū)和石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園的重要支撐，園區(qū)建成后將成為石屏豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綠色示范園區(qū)，是石屏豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主戰(zhàn)場(chǎng)。

園區(qū)可容納45家石屏豆腐生產(chǎn)企業(yè)，預(yù)計(jì)2020年實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值5億元、2021年實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值13億元以上、2022年實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值21億元以上，屆時(shí)將在石屏豆腐產(chǎn)品總產(chǎn)值的35%以上。