老疊香麻辣燙突破傳統(tǒng)麻辣燙制作方法，精心研發(fā)建康為訴求---骨湯麻辣燙(湯頭由豬、牛、雞骨及十數(shù)種昂貴中藥精燉熬煮而成)，創(chuàng)造出麻辣湯頭，味道鮮美溫潤，餐后留香。符合現(xiàn)代人少油少鹽，溫補養(yǎng)生、營養(yǎng)健康之訴求。具備麻而不燥、香辣濃郁、鮮而不腥、入口竄香等麻辣鮮香的四大特點。

老疊香麻辣燙有不辣、微辣、中辣、重辣四種味型，顧客還可以根據(jù)自己的口味添加麻汁、韭菜花、腐乳、蒜汁、辣椒油、陳醋、蔥花、香菜等各種調味品，組合出自己喜歡的麻辣燙。讓顧客品嘗到千變萬化的老疊香麻辣燙。

“老疊香麻辣香鍋” 因循正宗及傳統(tǒng)古法的專業(yè)制作，可不分春夏秋冬四季，在任何季節(jié)及任何時間均適宜食用，對身體而言，具保健養(yǎng)生篩網作用。而老疊香麻辣火鍋中重要的湯頭是以麻、辣、香、醇為其主要特色。純正手工制作的麻辣老油，每經煉制，更見麻辣味道之醇厚，而香氣層層更疊。

在大陸，“麻辣燙”即是四川麻辣鍋之結構分解，把新鞋的食材用特別調制的麻辣湯底大火川燙，直接盛至小碗讓顧客享用;而消費者想吃個火鍋不再需要呼朋引伴，一個人也能享受吃麻辣鍋之快感，這是在中國大陸十分流行的飲食文化。傳統(tǒng)麻辣燙一人一碗，老疊香骨湯麻辣燙面更適合兩人以及多人一起圍著吃，花銷是火鍋的1/3,卻可以享受火鍋般的用餐氛圍，以及超越火鍋的味道，號稱麻辣燙中的火鍋。