御膳壇子雞采用傳統(tǒng)的美食煨制工藝，遵循中國(guó)藥食同補(bǔ)的養(yǎng)生理念，使用特制的瓦罐為容器，放入精心選配的食才和中藥材料包，配加適量純凈水，用錫紙封住瓦罐的口放進(jìn)特制的大瓦缸內(nèi)，讓無(wú)煙木炭恒溫六面受熱達(dá)兩個(gè)小時(shí)以上。

通過(guò)這樣的無(wú)添加劑慢慢煨制的過(guò)程完好的保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成分，秘制料包令食材迅速酥爛入味，濃香入骨，色香味美、香氣誘人。御膳壇子雞特色瓦罐美食，美味擋不住!

御膳壇子雞的制作方法和選料注意事項(xiàng) 選料是非常重要的，不能因降低成本而用飼養(yǎng)的肉雞。(看來(lái)御廚知道幾百年后雞大多是用含激素的飼料喂大的)二、雞不能太肥也不可太瘦。太肥，出味不均勻，太瘦，易過(guò)火，也沒(méi)吃頭，造型也不中看。三、雞齡以十月上下為佳。四、選雞要注意雞皮光潔、完整、如有疤痕，皮下瘀血都會(huì)影響外觀。 將選好的雞放血拔毛，去內(nèi)臟，(注：這些都不要)洗凈、晾干。然后，給雞造型(視雞的外形來(lái)定)再均勻刷上一層蜂蜜即上色。入鍋油炸，油量一定要寬松，油溫不可太高，雞皮呈金黃色時(shí)撈出。 然后，是燜制，時(shí)間最長(zhǎng)，分寸不易掌握。燜雞的壇因是特制的，兵災(zāi)之時(shí)不易找到，就用騰沖自制的砂鍋(注：高約20---80cm視雞的大小，多少選用，呵呵，是不是很過(guò)癮)再放入鹵水。鹵水用十余味中草藥配成，藥不能散裝進(jìn)鍋內(nèi)，要裝入紗布袋里，有涼姜、桂皮、草果、干姜等，藥非奇珍異果，多為尋常之物，關(guān)鍵在于藥量搭配、比例，多少的雞用多少的藥量，是老祖宗積多代人總結(jié)下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。藥的多少?zèng)Q定了是否跑味，也就是正宗壇子雞的制作難處。不然何謂宮中秘方。 將壇密封，小火4小時(shí)，封火，再燜3個(gè)小時(shí)，共計(jì)7個(gè)小時(shí)，開(kāi)封、出壇，其色金黃玉潤(rùn)，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因?yàn)橹兴幟胤降柠u制，建議到深圳嘉寶小吃學(xué)習(xí)一下有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。

御膳壇子雞特色瓦罐美食投資分析：

雖然行業(yè)發(fā)展較快，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，市場(chǎng)投資情況每年也不一樣。但是，不可否認(rèn)的是：餐飲行業(yè)一直都是致富寶地，成就了很多創(chuàng)業(yè)者的事業(yè)夢(mèng)想。御膳壇子雞特色瓦罐美食，絕味美食，獨(dú)家品牌，讓你體驗(yàn)餐飲行業(yè)巨大財(cái)富和商機(jī)。

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經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單：御膳壇子雞特色瓦罐美食，不需要廚師，沒(méi)有繁瑣的后廚，1到2人就能開(kāi)店，省心省成本。

完善售后服務(wù)：完善的物流中心，為了減少風(fēng)險(xiǎn)，提供貨到付款服務(wù)，運(yùn)輸過(guò)程的所有費(fèi)用均有御膳壇子雞特色瓦罐美食總部承擔(dān)。

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