屠氏牛肉湯是在淮南牛肉湯祖?zhèn)髋浞降幕A(chǔ)上加以改進又增加了松針、決明子等十幾種滋補中草藥秘制換季配方。選用上乘黃牛肉、牛骨，經(jīng)過3個多小時的精心熬制而成。清香可口，喝過口不干、嗓不燥，再配上精制粉條、豆餅、豆腐皮百吃不厭，也是中華大地家喻戶曉的地方特色小吃。

屠世牛肉湯店繼承了傳統(tǒng)牛肉湯精髓，做出的湯料鮮美，色香味俱全，受到廣大消費者的喜歡。而淮南牛肉湯作為淮南獨創(chuàng)一格的代表性美食，長久以來不僅深植當?shù)仫嬍澄幕蔀槿粘Ｏ碛玫氖忻衩朗?，更以其獨特風味享譽海內(nèi)外，深受各界人士喜愛。在淮南，上自星級酒店，下至大街小巷的食肆，到處都可以吃到淮南牛肉湯，而牛肉湯也逐漸演變成了淮南市的名片之一。

當年宋太祖趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，攻打壽春，壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明，盡管趙部頑強作戰(zhàn)，仍屢攻不下。久之，趙匡胤反被兵困南塘。地方百姓看在眼里急在心里，當年一屠戶帶領(lǐng)百姓把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。后來趙匡胤登龍基，始終忘不了淮南牛肉湯的功績，特傳其名為“救駕湯”。

屠氏牛肉湯廚師們用牛骨頭熬湯，用自制的牛油，將炸制好紅干椒做成紅油，選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制熬制，并取用當?shù)靥禺a(chǎn)淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(千張、百頁)、豆圓子等為輔料燙制，最終形成了傳遍大江南北、獨具風味的地方名小吃。經(jīng)過歷代傳承，淮南牛肉湯形成了湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，四季皆宜的特色，令人喝后回味無窮。