沱湖生產(chǎn)的清水大閘蟹選用正宗的長江系中華絨鰲蟹苗，水草茂盛、清潔無污的沱湖為其提供了合格的生長環(huán)境，豐富的小魚蝦、螺獅等水生物是其食之不竭的餌料，沱湖螃蟹青背、白肚、黃毛、金爪，具有膏豐肉滿、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。成蟹殼肉盈實(shí)，膏脂豐腴，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素a等營養(yǎng)成份特別豐富。煮熟后，體色勻紅，蟹殼薄而脆鈣質(zhì)含量高，吃起來“吱哩咔嚓”作響。

五河沱湖螃蟹生產(chǎn)歷史悠久，相傳明太祖朱元璋曾在此品蟹賞菊。八十年代中期，五河沱湖承擔(dān)了星火計(jì)劃項(xiàng)目—《河蟹人工養(yǎng)殖技術(shù)開發(fā)》，螃蟹生產(chǎn)有了迅速發(fā)展，年產(chǎn)量達(dá)150噸以上，成為五河的龍頭和特色產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量位居皖北之首，五河人民衣在螃蟹、食在螃蟹、住在螃蟹、行在螃蟹，當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z叫“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”，螃蟹養(yǎng)殖在沱湖經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用可窺一斑。

養(yǎng)殖，病少體健。沱湖是省級(jí)自然保護(hù)區(qū)，發(fā)源于河南虬溝，全長270公里，沱湖面積6萬多畝，沿途無工業(yè)污染，是皖北很大的淡水湖。沱湖水質(zhì)清新、水草豐茂，小雜魚、蝦、螺、蚌種類豐富，生態(tài)系統(tǒng)完好，螃蟹養(yǎng)殖基本靠湖內(nèi)餌料，不需投喂人工配合飼料，而且主要以大水面稀植流放模式養(yǎng)殖，所產(chǎn)螃蟹、“青殼、白肚、金爪、褐螯”，體色純正，體格健壯，是真正的綠色食品。