北京鍋里壯餐飲有限責(zé)任公司旗下品牌食府推出的各種滋補(bǔ)燉品一時(shí)間成為城內(nèi)家喻戶曉的名品家肴其中知名的"蝦鞭張記筋頭巴腦鍋里壯"經(jīng)過(guò)四十余年的風(fēng)雨之后，仍流傳至今。此菜融匯了郭氏家族幾代人的行醫(yī)經(jīng)驗(yàn)，將食物中自有的溫、涼、陰、陽(yáng)、表、里等特性，用獨(dú)特的烹飪方法表現(xiàn)出來(lái)，可謂世間陰陽(yáng)調(diào)和之好，受到了中外食家的高度贊賞。作為全國(guó)獨(dú)一家的限制級(jí)餐廳，餐廳的老板考慮到自身經(jīng)營(yíng)的鞭鍋鞭菜既不適合青少年食用，也怕孩子的提問會(huì)給家長(zhǎng)帶來(lái)尷尬，于是規(guī)定限制15歲以下的兒童進(jìn)入。

以經(jīng)營(yíng)鞭鍋、鞭菜為特色“張記筋頭巴腦鍋里壯”如今的生意愈發(fā)紅火，食府的郭老板是一位經(jīng)歷曲折、頗有意思的人物，繼承祖業(yè)的他經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究與實(shí)踐，開發(fā)出一系列獲得專利的獨(dú)特秘方。尤其對(duì)各種鞭的食用結(jié)構(gòu)、不同來(lái)源，以及由于年限所產(chǎn)生的食用感覺很有一套。在自家店內(nèi)，他對(duì)于各種鞭的不同品性和質(zhì)地進(jìn)行不同的嘗試和搭配，張精選出符合中醫(yī)食療原理、陰陽(yáng)調(diào)和的壯鞭二十余種，再配以“張記筋頭巴腦鍋里壯”七種制造/精制湯鍋，推出之后經(jīng)過(guò)食客的口碑相傳，終于被不少食客認(rèn)可為京城小有名氣的一種特色。

“張記筋頭巴腦鍋里壯”的菜名聽起來(lái)都很新鮮，都是有多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的老板自己琢磨的創(chuàng)立菜，不管菜系、不依傳統(tǒng)，只強(qiáng)調(diào)口味，只要是顧客覺得好吃就萬(wàn)事大吉。鍋有大小兩種型號(hào)，大鍋適合4至6人食用，可隨時(shí)要求服務(wù)員兌湯。特別訂制的小火鍋適宜2至3人食用，合理方便。餐廳還有大小包間2個(gè)，可同時(shí)容納100余人就餐，每晚有歌舞表演。