陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

2005年5月9日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“陽澄湖大閘蟹”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。 [1-2] 2018年9月25日報(bào)道，外地蟹被運(yùn)到陽澄湖，貼標(biāo)價(jià)翻十倍。

蘇州市陽澄湖大閘蟹營銷有限公司主要經(jīng)營：蟹、蝦、特種水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、銷售。是由蘇州市相城區(qū)陽澄湖大閘蟹集團(tuán)公司、蘇州市陽澄湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司合資成立的全資子公司。全權(quán)負(fù)責(zé)市場營銷計(jì)劃，公司堅(jiān)持以陽澄湖大閘蟹為主的名特優(yōu)水產(chǎn)品為龍頭，擁有國家唯一注冊商標(biāo)“陽澄湖”牌，經(jīng)評估價(jià)值達(dá)1.65億元，公司主導(dǎo)產(chǎn)品——【陽澄湖牌】陽澄湖大閘蟹，素以“青殼白肚、金爪黃毛”著稱，更有“水中珍品、蟹中之王”美譽(yù)，先后獲得了中國名牌產(chǎn)品、綠色食品、江蘇著名商標(biāo)、中國十大名蟹、全國知名大閘蟹十佳名優(yōu)品牌等榮譽(yù)稱號。

澄湖牌大閘蟹出口基地江蘇省河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟盟主單位蘇州市大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長單位江蘇省企業(yè)院士工作站江蘇省漁業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化基地江蘇省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)科技部星火計(jì)劃農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場國家有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證中國國際食品博覽會——中國名牌食品江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品國家農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)國家科技部星火計(jì)劃項(xiàng)目實(shí)施單位國家級中華絨螯蟹標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)蘇州市陽澄湖大閘蟹原產(chǎn)地域保護(hù)品牌400 防偽查詢系統(tǒng)可追溯品牌陽澄湖大閘蟹出口備案基地實(shí)現(xiàn)全國地面門店通兌的品牌政府監(jiān)管、品牌化管理運(yùn)作體系大規(guī)模生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化管理企業(yè)具備出口資質(zhì)直發(fā)港澳的生產(chǎn)商原產(chǎn)地名品牌蘇州市大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長單位江蘇省水產(chǎn)科學(xué)園淡水漁業(yè)研究中心合作單位江蘇省河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長單位

產(chǎn)品特點(diǎn)

外觀形態(tài)

陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點(diǎn)：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤;二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白;三是黃毛，腳毛長黃挺拔;四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

營養(yǎng)價(jià)值

陽澄湖大閘蟹營養(yǎng)豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動物，是肉類維生素B2的5—6倍，比魚類高出6—10倍，比蛋類高出2—3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。