優(yōu)格，yogurt(酸奶)的音譯。一般管凝膠狀酸奶稱優(yōu)格，較有流動性的叫優(yōu)酪乳，英文中都是一個東西——yogurt。

優(yōu)格是由牛奶制成的,可預防骨質(zhì)疏松癥，而且經(jīng)由乳酸菌的作用轉(zhuǎn)化為乳酸鈣，更容易為人體所吸收。另外像是喝牛奶會拉肚子的人，如果改喝優(yōu)酪乳，不僅可獲得相同的營養(yǎng)，而且由于牛奶中的乳糖已經(jīng)被乳酸菌轉(zhuǎn)化為葡萄糖，因此絕對不會發(fā)生像喝牛奶般消化不良的問題。還有像是降低血液中膽固醇、提高免疫機能、養(yǎng)顏美容等，都是吃優(yōu)格或優(yōu)格產(chǎn)品所能獲得的益處 。

優(yōu)格還有減肥的功效。 利用優(yōu)格減肥一定要食用不含糖分的優(yōu)格，最好是使用脫脂鮮奶制作的優(yōu)格。在吃飯前空腹飲用200c.c.的優(yōu)酪乳，或是吃一份添加優(yōu)格的蔬菜水果沙拉，然后再吃一般正餐。因為優(yōu)格的關(guān)系可有效降空腹的感覺，所以能達到減肥的效果。如果再配合每天8大杯水的飲用，更能加速代謝體內(nèi)廢物及毒素，讓身體輕盈的苗條起來。無糖的優(yōu)格大超市都有售，9X%FAT FREE就是。

優(yōu)格還可以美容，用無糖優(yōu)格再加上綠豆粉可以抗衰老，減少皺紋。

引伸產(chǎn)品

優(yōu)格冰淇淋，又稱酸奶冰淇淋——frozen yogurt。

優(yōu)格酸奶冰淇淋是一種純天然吃再多也不增磅的新鮮健康食品，不但低脂、低糖、低卡路里，而且優(yōu)格富含有活性乳酸菌成分，食用優(yōu)格還可以增強人體免疫力，降低膽固醇，改善皮膚問題和防止癌細胞與腫瘤生成，并有堅固牙齒，預防骨質(zhì)疏松的作用，非常適合各年齡段的人享用，所以受到了消費者的追捧。

100公克的優(yōu)格大約有90-100大卡，市售優(yōu)格一盒都在200公克以上，熱量并不低。

優(yōu)格除了脂肪含量不低之外，因為本身有天然的酸味，為求好一點的口感，通常會添加糖份或是果醬，相對就會提高熱量，所以如果喜歡吃優(yōu)格的話，提醒你還是要控制好一餐總熱量的攝取，以其它的食物來替換，比方米飯吃少一點;如果在正餐之外“額外”吃了優(yōu)格，想要達到減重的目標，就會比較難。

在美國，美國酸奶協(xié)會(National Yogurt Association)規(guī)定，每1g中益生菌 [1] 含量不足1千萬個，不能稱作酸奶冰淇淋。因為其無脂/低脂、無糖又兼有益生菌，不僅美味對人體健康又有幫助，所以深受年輕女孩及老年人的喜愛，甚至有取代傳統(tǒng)冰淇淋的趨勢。

優(yōu)格冰淇淋在美國、歐洲、韓國、新加坡、香港等地特別流行。國外最著名的幾個品牌，如ORANGE LEAF, PINKBERRY, RED MANGO，YOGEN FRUZ等。其中RED MANGO 和 PINKBERRY起源于韓國，風靡于美國。