留一碗麻辣燙是留一碗（北京）餐飲管理有限公司旗下品牌，麻辣燙起源自長江之濱，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便、易行的吃法。纖夫在拉纖之余，常就地生火，幾瓢江水，幾把野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，便可燙涮食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法很快流傳開來。后來，碼頭上的小販將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝……這一吆喝便讓麻辣燙火遍了大江南北。

留一碗麻辣燙立足巴蜀美食文化，將云、貴、川、渝等多地風情美食匯總，打造全新““火鍋麻辣燙””的美味?！傲粢煌搿弊非髣?chuàng)立與融合，在產(chǎn)品上，以麻辣燙為主打，熱食搭配九宮格火鍋、小龍蝦等，涼食創(chuàng)立加入冷串、冰飲，冰火兩重天!并將涮燙、涼菜、小面、飲品等有機結(jié)合。在店鋪設計上，營造風格新穎、時尚的餐廳環(huán)境,為消費者帶來全新的就餐體驗。留一碗麻辣燙以價格平民化、品質(zhì)標準化、管理現(xiàn)代化等優(yōu)勢，撰寫了麻辣燙新說，成就巴蜀文化主題的麻辣燙暢銷品牌。

留一碗麻辣燙從材料選擇、生產(chǎn)均按嚴格標準執(zhí)行：嚴把原料進廠關，所有原料均建立溯源制度。從種植標準、飼養(yǎng)標準、屠宰標準、冷藏標準、運輸標準、檢驗標準、加工標準、嚴格執(zhí)行三單一品制度。留一碗麻辣燙先進的生產(chǎn)技藝設備，大大降低成本讓您更省錢：不需要購買昂貴的原料進行湯料熬制調(diào)配，降低您的原料成本。不需要廚師全過程的跟蹤，降低您的人工成本。簡單沖調(diào)，避免熬湯過程中需要大量能源，降低了您的燃氣成本。