藥膳雞作為現(xiàn)在社會中的健康養(yǎng)生飲食，在餐飲消費市場有著不可替代的作用。就目前發(fā)展狀況來說。藥膳雞項目占全國餐飲行業(yè)總收銀百分之三十的份額?？梢赃@么說，就整個餐飲行情來說藥膳雞類項目這的眾位加盟商仔細考慮，店面客源穩(wěn)定。從社會發(fā)展來看，現(xiàn)代人都追求飲食少量化，力求營養(yǎng)均衡，自然健康。

藥膳雞經過多年在市場中莫怕官大，對餐飲行業(yè)有無比的執(zhí)著與熱愛，目前總部旗下?lián)碛卸囗椌哂凶灾髦R產權的特色餐飲項目和幾十種特色餐飲技術。幾年來，藥膳雞憑借多年經營經驗與實際經營方式對國內餐飲市場進行仔細研究，并借鑒外國想過方法與本國國情進行融合，促進藥膳雞店面品牌的發(fā)展與擴大，帶領眾多創(chuàng)業(yè)者獲得了人生的創(chuàng)業(yè)成功。

藥膳雞飲食文化正好符合人的飲食習慣與口味愛好，滿足了各位顧客的任何一個需求。藥膳雞項目不存在地域區(qū)別與飲食文化約束，在每個地方都能有較大程度的發(fā)展。藥膳雞不僅能在一線城市或者經濟發(fā)達地區(qū)開店;還能在三、四線小城市開店加盟，仍然有不錯的發(fā)展情況。

藥膳雞符合各種人群飲食習慣以及各地區(qū)消費水準，可以輕松在一二三線城市開設店面，經營簡單。藥膳雞規(guī)格多樣，口味齊全，適合各類加盟商進行加盟加盟。藥膳雞在制作方式上都有自己的一套標準，不僅造型美觀、食材健康，而且學會以后操作方便，、味道鮮美?？腿丝筛鶕?jù)自己的喜好和個人條件任意添加調料，自由度高。

藥膳雞發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳雞是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳雞自有工藝，將中藥與某些具有價值的食物相配。藥膳雞采用我國獨特的飲食烹調技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品，藥膳雞是傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經驗相結合的產物。

藥膳雞“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰。既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、祛病延年。藥膳雞是中醫(yī)學的一個重要組成部分，是中華民族歷經數(shù)千年不斷探索、積累而逐漸形成的具有特色的一門臨床實用學科，是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產。

幾千年來，傳統(tǒng)醫(yī)學就十分重視飲食調養(yǎng)與健康長壽的辨證關系，它包括食療，即用飲食調理達到養(yǎng)生防病治病作用，以及藥膳雞，即用食物與藥物配伍制成膳食達到養(yǎng)生防治的作用，本文所提到的藥膳雞即包括食療內容。中醫(yī)學在長期的緩解實踐中積累了寶貴的藥膳雞食療保健經驗，形成了獨特的理論體系，因而藥膳雞學是中醫(yī)學的重要組成部分。

積極推行中醫(yī)藥膳雞食療保健，不僅為人民的健康長壽做出了重要貢獻，而且對于促進世界衛(wèi)生保健醫(yī)學的發(fā)展，也具有深遠意義。現(xiàn)代藥膳雞的發(fā)展是在總結古人經驗的礎基上，得以進一步完善，其運用更加附合中醫(yī)理論的發(fā)展，并注意吸取現(xiàn)代科學理論的研究和應用，具備其理論化、科學化的發(fā)展方向。

發(fā)展特點：

其一、總結應用前人的經驗而不泥于古，以中醫(yī)理論為指導，從中醫(yī)的陰陽、臟腑理論、中藥藥性及配伍等理論為指導來配制用膳，長期以來，已形成了一套較為系統(tǒng)的理論體系。如遵循中藥藥性的歸經理論，強調“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎”。提倡辨證用藥，因人施膳，因時施膳。

其二、注重中藥與飲食相結合，藥膳雞除了具有鮮明的中醫(yī)特色外，還具有食品的一般特點，強調色、香、味、形，注重營養(yǎng)價值，因此一份好的藥膳雞，應是既對人體的養(yǎng)生防病具有積極作用，對人體具有合格的營養(yǎng)作用，又要激起人們的食欲，給人以余味無窮的昧力。

藥膳雞做法：

1.老母雞處理后清洗干凈，焯水;

2.將焯過水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸，沸后打去浮沫;

3.放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子，加蓋改微火煲半小時;

4.再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲;

5.前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時;

6.煲至軟爛后起鍋，倒進湯缽里即可。