張存有道口燒雞隸屬于滑縣道口義興張燒雞有限公司是以生產(chǎn)經(jīng)營道口燒雞為主的股份制民營企業(yè)，由燒雞世家、有名的中華老字號“義興張”世代相承，發(fā)展到今。道口燒雞是我國有名的三大名雞之一，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，色、香、味型俱佳。自清朝順治年間由“義興張”創(chuàng)始三百多年來，馳名各地，暢銷四方。曾作為河南名食用以招待領(lǐng)導(dǎo)和外國政要，被確定為國務(wù)院食品、河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，先后榮獲國家和省部級十多種榮譽(yù)稱號，注冊商標(biāo)“張存有”被評為“河南省著名商標(biāo)”。

2007年8月，公司投資3700萬元，新上年產(chǎn)300萬只無公害道口燒雞產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目。該項目位于縣新區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品加工園內(nèi)，占地面積40畝，建筑面積14000平方米。一期工程為班產(chǎn)一萬只道口燒雞生產(chǎn)線，引進(jìn)和購置現(xiàn)代化加工先進(jìn)設(shè)備，從宰殺到炸煮全部實行工業(yè)化生產(chǎn)。同時，公司擬建設(shè)濃縮飼料生產(chǎn)線和與燒雞加工相配套的“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)雞基地，實現(xiàn)養(yǎng)殖、加工、銷售一條龍。

品牌故事

據(jù)傳，乾隆五十二年(1787年)，道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香，八料加老湯”的秘訣，精心制作，反復(fù)改進(jìn)，使燒雞獨(dú)具風(fēng)味，從此聲名大振。張炳取“以義興商”和“義友濟(jì)興”之意，定燒雞鋪號為“義興張”。

據(jù)臺灣一九八二年五月二十九日《自立晚報》稱：“當(dāng)年乾隆皇帝南巡，經(jīng)由道口，聞異香而醒神，知縣乃以燒雞呈獻(xiàn)，乾隆食后贊為色、香、味三絕，后成為清朝貢品”。由于衛(wèi)河水運(yùn)便利和后來道清鐵路通車，道口義興張燒雞得以暢銷各地。

道口義興張燒雞在三百多年的生產(chǎn)實踐中，形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)工藝和配方。它選料嚴(yán)格、加工精細(xì)、配料合理、安全衛(wèi)生。從原料到成品，要經(jīng)過十多道傳統(tǒng)工序，以多種名貴作料，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯精細(xì)加工而成。因而具有造型優(yōu)美、型如元寶、豐腴完整;皮色柿紅、微帶嫩黃，色澤鮮艷晶瑩透亮;肉絲有韌勁、雞肉一咬齊茬、香味濃郁、咸淡適口;熟爛離骨，用手一抖，骨肉自行分離;無論涼熱食之，均余香滿口的風(fēng)味特色，受到各地廣大消費(fèi)者的稱贊和歡迎。

“義興張”商標(biāo)

于1981年7月由張存有先生創(chuàng)意，并與張玉華先生以滑縣食品公司名義辦理了注冊手續(xù)。1982年6月經(jīng)國家商標(biāo)局正式核準(zhǔn)。商標(biāo)類別為“第29類燒雞”。該商標(biāo)自注冊以來，曾經(jīng)幾度易主，自2019年4月，經(jīng)辦理法定轉(zhuǎn)讓手續(xù)，滑縣道口義興張燒雞有限公司獲得該商標(biāo)的所有權(quán)和商標(biāo)專用權(quán)。在此之前，該公司注冊和使用“張存有”等多個商標(biāo)。