藜麥具備5000—7000年的種植歷史，在古印加帝國期間已經(jīng)成為主要糧食作物?？茖W(xué)研究以為，藜麥?zhǔn)莾?yōu)質(zhì)高蛋白堿性食物，低糖低脂，不含麩質(zhì)，高膳食纖維，富含多種礦物質(zhì)、維生素，還含有不飽和脂肪酸、異黃酮等多種有益化合物，屬于易熟易消化食品，有淡淡的堅(jiān)果清香，口感獨(dú)一無二。藜麥具備補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)理免疫和內(nèi)分泌、提升機(jī)體應(yīng)激水平、防備病痛、、有助于調(diào)理體脂、輔助看診等結(jié)果，適于所有群體食用，尤其適于二型糖尿病、高血壓、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、兒童、學(xué)生、老年人。藜麥屬于罕見的可食用藜科植物，營養(yǎng)和食用價值超過幾乎所有谷物，成為具潛力的農(nóng)作物之一，譽(yù)稱為超級谷物。

1980年代被美國宇航局科學(xué)家重新發(fā)現(xiàn)，被用于宇航員的航空食品。結(jié)合國糧農(nóng)組織以為藜麥?zhǔn)菃为?dú)一種單體植物即可滿足人體根本營養(yǎng)需要的食物，正式推薦藜麥為合適人們的很好的全營養(yǎng)食品，列為全球10大營養(yǎng)食品之一。

藜麥（quinoa）原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，已有5000-7000多年的種植歷史，因?yàn)槠湄S富、全面的營養(yǎng)價值，養(yǎng)育了印加人民，古代印加人稱之為“糧食之母”。1980年代被美國宇航局科學(xué)家重新發(fā)現(xiàn)，被用于宇航員的航空食品。

結(jié)合國糧農(nóng)組織以為藜麥?zhǔn)窍瘸泽π芬环N單體植物即可滿足人體根本營養(yǎng)需要的食物，正式推薦藜麥為合適人們的圓滿的全營養(yǎng)食品，列為國內(nèi)外10大營養(yǎng)食品之一。

老人：緩解血壓、輔助降血糖、降低膽固醇、維護(hù)心臟、防備二型糖尿病、防備高血壓等；

嬰幼兒：補(bǔ)充蛋白質(zhì)、營養(yǎng)均衡、鐵與鈣的含量極高、不含麩質(zhì)的圓滿輔食；

孕產(chǎn)婦：提升免疫力、緩解便秘、催生乳汁、含糖量低防止產(chǎn)生超大嬰兒；

學(xué)生：促成骨骼生長、開發(fā)智力、、補(bǔ)充均衡營養(yǎng)。