艾格雪塔，英文為Eigertales，屬于軟冰激淋的一種，源自瑞士阿爾卑斯山脈，格軟式冰淇淋(Gelato)，現(xiàn)場制作，看起來比較軟，冰的顆粒也較細(xì)，口感也更好，并因?yàn)槠浣】怠⒌涂防?，正日益受到人們的青睞。艾格雪塔冰淇淋是從冰淇淋機(jī)中打出來以后，現(xiàn)做現(xiàn)賣的冰淇淋，也稱做“鮮冰淇淋”，中心溫度一般在-5°C，甜度一般在14-16度，干物質(zhì)30%左右，工藝要求相對比較簡單，口感細(xì)膩滑爽。

冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。艾格雪特軟冰激淋在此基礎(chǔ)上增加了一些要求，例如：零香精、零固化劑、純真鮮奶等。減低了食用其他添加香精和色素以及固化劑的冰激淋對人體的危害。

營養(yǎng)成分

一、零香精：艾格冰淇淋絕對是不含任何香精成分的，食入口中只有淡淡的奶味清香。雖然添加香精可以使冰淇淋散發(fā)濃郁的奶香味，但是長時間食用添加了香精和色素的冰淇淋，會對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重破壞維生素和營養(yǎng)成分的攝入，導(dǎo)致熱量增加脂肪堆積。

二、零固化劑：艾格冰淇淋絕對是入口即化的，不含任何固化劑成分。有些商家為了能使冰淇淋長時間在室溫下不化就冰淇淋配料中添加了固化劑，而固化劑的主要成分是甲苯二異氰酸酯，它對皮膚、眼睛和呼吸道有著很大的危害。

三、低熱量、營養(yǎng)高：因?yàn)榘襁x自純天然的現(xiàn)擠牛奶直接提煉加工，所以其中的熱量很低，但營養(yǎng)成分很高，一個火炬脆筒的營養(yǎng)成分相當(dāng)于半斤牛奶。

品牌故事

艾格雪塔(Eiger)，名卑斯山脈的艾格峰，艾格峰以神秘、高聳險峻著稱。民間有著這樣一個浪漫的傳說：在阿爾卑斯山上，海拔3000米到4000米的艾格峰上，生長著一種野花，人們叫它高山玫瑰。這種植物生長的地方已經(jīng)接近“高山植物禁區(qū)”了，采摘它十分困難。傳說，很久很久以來，阿爾卑斯山區(qū)的居民一直流行這樣的風(fēng)俗：當(dāng)小伙子向姑娘求愛時，為了表示他對愛情的忠貞，就要克服重重困難和危險，勇敢地登上高山，采摘“高山玫瑰”獻(xiàn)給自己心愛的姑娘。知名作家克萊考爾在《艾格之夢》里曾這樣描寫道：傳說中艾格北壁的巖崩和雪崩所造成的落石和松動的冰雪總是不停的如雨般從高處落下。所以可以想像那里的天氣是何等惡劣：就算歐洲大陸天空晴空萬里，仍然會有暴風(fēng)雪降臨在艾格峰上，很多傳說，有關(guān)吸血鬼的城堡就永遠(yuǎn)盤旋在烏云一般的艾格峰上。