逆流的魚酸菜魚傳承古法制作，在標(biāo)準(zhǔn)化的流程下，制作出了令人稱贊的美味，而且無需廚師，只要經(jīng)過培訓(xùn)，掌握了基本的制作方法，就算是新手也能夠制作出美味，這樣的烹飪方式大大加快了出餐的速度和翻臺率，提高了品牌的競爭力。

酸菜魚是相當(dāng)有特色的美食之一了，市場上知名的酸菜魚品牌有很多，其中逆流的魚酸菜魚尤為受歡迎，逆流的魚酸菜魚著重強(qiáng)調(diào)魚肉的原汁原味，鮮香嫩滑的魚肉在酸菜的襯托下，顯得格外美味，吃起來的口感細(xì)膩，層次分明。逆流的魚酸菜魚根據(jù)傳統(tǒng)川菜酸菜魚制作工藝進(jìn)行創(chuàng)新升級 (做到標(biāo)準(zhǔn)化料包操作)將大份的酸菜魚變成了更加適合快餐經(jīng)營的小份酸菜魚模式 ，配上米飯 面條，進(jìn)而開創(chuàng)了酸菜魚的新吃法，真正做到了正餐到快餐的轉(zhuǎn)變，在快餐品種上開創(chuàng)了一個(gè)新的品種。

逆流的魚酸菜魚享有“一菜一格”，“百菜百味”之譽(yù)。擁有著特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技術(shù)，因此各地也有稱之為“酸湯魚”。每當(dāng)想到開胃解饞的酸菜魚，就會從牙縫里流口水，肉嫩刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，吃在嘴里爽滑解饞。

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