張生記，成立于1988年。在所有張生記人的共同努力下，張生記獲得殊榮無(wú)數(shù)，從而成為矚目杭城、聞名大江南北的著名民族品牌餐飲企業(yè)。諸多的名譽(yù)當(dāng)中，被國(guó)家商標(biāo)局評(píng)為“浙江省著名商標(biāo)”，以及“中華餐飲業(yè)名店”、“國(guó)際餐飲名店”等無(wú)尚榮耀，是杭幫菜的翹楚驕傲。

在多年的發(fā)展過(guò)程中，張生記以杭州為大本營(yíng)，在香港、北京、上海、南京、蘇州、沈陽(yáng)等地戰(zhàn)略布局，先后建立起具有相當(dāng)規(guī)模的餐飲酒店十八家。

“張生記”是榮獲“杭州市著名商標(biāo)”、“杭州商貿(mào)特色企業(yè)品牌”、“杭州市餐飲業(yè)名店”和“中華餐飲名店”等招牌的一家新型超大型純餐飲酒店，創(chuàng)辦于1988年。董事長(zhǎng)張國(guó)偉先生及時(shí)抓住改革開放和國(guó)內(nèi)外旅游餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的良機(jī)，精心研制新老杭幫名菜;依據(jù)“醫(yī)藥同源”原理，科學(xué)烹調(diào)適應(yīng)時(shí)令特點(diǎn)的春夏秋冬四時(shí)特色菜譜;特別是按照祖?zhèn)髅胤?，反?fù)研究精制的“筍干老鴨煲”，油而不膩，酥而不爛，鮮美可口，色香味形均佳，贏得業(yè)內(nèi)人士和廣大顧客的一致好評(píng)。

張生記的由來(lái)

“張生記”這個(gè)店名由我們董事長(zhǎng)(老板)張國(guó)偉先生自己命名的。他姓張，因創(chuàng)辦時(shí)正年輕，杭州話叫“后生”。酒店生意日益興隆，名氣越來(lái)越大。

特點(diǎn)

“張生記”是榮獲“杭州市著名商標(biāo)”、“杭州商貿(mào)特色企業(yè)品牌”、“杭州市餐飲業(yè)名店”和“中華餐飲名店”等招牌的一家新型超大型純餐飲酒店，創(chuàng)辦于1988年。董事長(zhǎng)張國(guó)偉先生及時(shí)抓住改革開放和國(guó)內(nèi)外旅游餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的良機(jī)，精心研制新老杭幫名菜;依據(jù)“醫(yī)藥同源”原理，科學(xué)烹調(diào)適應(yīng)時(shí)令特點(diǎn)的春夏秋冬四時(shí)特色菜譜;特別是按照祖?zhèn)髅胤?，反?fù)研究精制的“筍干老鴨煲”，油而不膩，酥而不爛，鮮美可口,色香味形均佳，贏得業(yè)內(nèi)人士和廣大顧客的一致好評(píng)，被中國(guó)杭州2000年西湖博覽會(huì)舉辦的中國(guó)美食節(jié)組委會(huì)公布為“新杭州名菜”，聲譽(yù)鵲起，揚(yáng)名八方。廣東《新時(shí)代》周刊已將其評(píng)為“中國(guó)流行菜”，列入“新滿漢全席”菜譜。十多年來(lái)，杭州“張生記”酒店除杭州超萬(wàn)平方米五層大酒樓外，又在上海浦西、浦東、南京、北京和香港開設(shè)分店五家，總營(yíng)業(yè)場(chǎng)超26000平方米，在杭幫菜系酒店中，其經(jīng)營(yíng)規(guī)模可謂首屈一指。

“張生記”在講究取料新鮮、精美，烹調(diào)技術(shù)精良、科學(xué)，就餐器皿精致、潔凈，服務(wù)態(tài)度精心、優(yōu)質(zhì)的同時(shí)，十分注意營(yíng)造美好舒適的餐飲環(huán)境。酒店藝術(shù)裝修風(fēng)格均以濃郁的民族民俗風(fēng)情格調(diào)為主題，古樸高雅，落落大方，顧客無(wú)不深感舒適愜意，賞心悅目，美食美器美味美心情，來(lái)“張生記”一次，就是一次美的享受。在企業(yè)管理上，酒店提出“要干就干第一好”的店規(guī)店訓(xùn)，制訂《張生記工作手冊(cè)》，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，堅(jiān)持定期員工培訓(xùn)制度，強(qiáng)調(diào)微笑服務(wù)，并十分注意企業(yè)文化教育，創(chuàng)辦內(nèi)刊《張生記報(bào)》，及時(shí)表?yè)P(yáng)先進(jìn)，傾聽廣大顧客意見，切實(shí)關(guān)注兩個(gè)文明建設(shè)。“張生記”開張至今，一年四季生意興隆，賓客如云，從各界上層人士到普通市民，均絡(luò)繹不絕，頻頻光臨。如李政道、何厚鏵 、謝晉、金庸、成龍、鞏俐、劉歡、譚詠麟、劉德華、呂良偉、毛阿敏、趙薇、張也等各位社會(huì)知名人士，都曾光顧過(guò)該店。

經(jīng)營(yíng)理念

在企業(yè)管理上，酒店提出“以誠(chéng)待客，以實(shí)取信”，并認(rèn)真貫徹餐飲卓越現(xiàn)場(chǎng)管理(6T實(shí)務(wù))工作，制《張生記工作手冊(cè)》，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，堅(jiān)持定員工期培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)微笑服務(wù)，并十分注意企業(yè)文化建設(shè)，創(chuàng)辦內(nèi)刊《張生記報(bào)》，及時(shí)表?yè)P(yáng)先進(jìn)，傾聽廣大顧客意見，切實(shí)關(guān)注“三個(gè)文明”建設(shè)齊頭并進(jìn)。