美味小吃經(jīng)典，新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)皮鋪?zhàn)于w家米皮肉夾饃老店。風(fēng)味小吃培訓(xùn)、土豆粉、麻辣燙、涼皮、搟面皮、秦鎮(zhèn)米皮，肉夾饃，牛肉餅，米粉，酸辣粉，米線，熱干面，鍋貼，醪糟雞蛋，江米鏡糕，炒涼粉，岐山臊子面等30多種陜西小吃正宗作坊手工技藝。

新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)皮鋪?zhàn)于w家米皮肉夾饃老店以誠(chéng)信立足社會(huì)，堅(jiān)持互利雙贏的原則，靠特色和優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)立品牌，打造餐飲界全新平臺(tái)，竭誠(chéng)與各地有識(shí)之士共同努力，攜手并進(jìn)，熱誠(chéng)歡迎您的加盟!

秦鎮(zhèn)米皮簡(jiǎn)介

皮鋪?zhàn)于w家的米皮肉夾饃是陜西秦鎮(zhèn)的著名特色小吃。秦鎮(zhèn)皮鋪?zhàn)于w家米皮起初用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種稻米制成，制作工序包括泡米，磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面，用把十幾斤重的大刀把整張米皮切成細(xì)條，調(diào)上特制的辣椒油(也叫“油潑辣子”)，兌水的醋和鹽，加上豆芽綠菜，一碗碗色澤鮮艷，(白皮紅油黃豆芽綠菜)“筋薄細(xì)軟”的大米面皮子就可上桌了。

大米面皮是陜西傳統(tǒng)小吃“四大花旦”之一，因產(chǎn)于秦鎮(zhèn)而得名，又叫米皮(面皮子)。

長(zhǎng)期以來(lái)，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔歧山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長(zhǎng)安”?？梢?jiàn)，秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔，歧山臊子面齊名而成為關(guān)中三大著名小吃。

秦鎮(zhèn)即秦渡鎮(zhèn)，位于八水繞長(zhǎng)安之一的灃河西岸，這里曾是周朝京畿之地，商賈云集，車馬輻輳。因地處關(guān)中平原，四面環(huán)山，氣侯溫和，雨水豐厚，土壤肥沃，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷小麥，當(dāng)年人們用碾房家石碾磨米磨面，制成漿做成面皮，以色澤白亮，筋薄細(xì)穰，柔韌爽口而著稱。

清代，秦鎮(zhèn)街上就有許多家專營(yíng)米皮面皮的鋪?zhàn)踊蛐傌?，就其品質(zhì)和影響，較有名氣的當(dāng)屬“皮鋪?zhàn)于w家”。

“皮鋪?zhàn)于w家”繼承了老一輩的經(jīng)營(yíng)特色，嚴(yán)格選料，制作精細(xì)，蔬菜用水焯，食醋大料熬。過(guò)往客人不但就地食用，還用陰干的荷葉包回家。

歷經(jīng)民國(guó)，歷經(jīng)戰(zhàn)亂，歷經(jīng)土改，歷經(jīng)文革，米皮店鋪在三中全會(huì)改革開(kāi)放后如雨后春筍般竄出來(lái)，在全國(guó)各地生根發(fā)芽開(kāi)花結(jié)果。后來(lái)，趙天學(xué)和兩孩子趙家驥趙家驊來(lái)到河南，將正宗地道的“皮鋪?zhàn)于w家米皮肉夾饃”帶到當(dāng)?shù)?，因口味好，生意爆，鄭州洛?yáng)新鄉(xiāng)開(kāi)了多家店?，F(xiàn)在四五十歲的鄭州人都可能不會(huì)忘記上世紀(jì)八十年代末九十年代初因?yàn)轭櫩团抨?duì)堵塞交通的趙記米皮趙家米皮，新鄉(xiāng)洛陽(yáng)的趙記面皮……

皮鋪?zhàn)于w家的肉夾饃，選材考究，老湯文火用20多種香料燉制的臘汁肉肥而不膩，瘦而不柴，麋而不爛，色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味，上等面粉烤制的白吉饃外焦里嫩，“虎背鐵圈菊花心”，得傳統(tǒng)作坊之真?zhèn)鳎小胺嗜獬粤瞬荒伩冢萑鉄o(wú)渣滿含油”的贊譽(yù)。

近些年來(lái)，皮鋪?zhàn)于w家改變經(jīng)營(yíng)理念，做強(qiáng)做大品牌，兼營(yíng)了臊子面，牛肉面，搟面皮，釀皮，涼皮，黑米皮，蔬菜面皮，米粉，米線，冷熱面，涼面，熱干面，肉酥餅，酸辣粉，麻辣粉，土豆粉，麻辣燙等二三十種經(jīng)典風(fēng)味小吃。為消費(fèi)者提供了方便快捷健康美味的超值享受和服務(wù)。

皮鋪?zhàn)于w家米皮肉夾饃總店以新鄉(xiāng)為立足點(diǎn)，面向全國(guó)。

皮鋪?zhàn)于w家以誠(chéng)信為本，堅(jiān)持互利雙贏的原則，熱忱歡迎全國(guó)各地有志于做小吃各位同仁前來(lái)培訓(xùn)加盟，皮鋪?zhàn)于w家靠特色創(chuàng)立品牌。

傳承百年風(fēng)味小吃經(jīng)典 皮鋪?zhàn)于w家米皮、肉夾饃百年老店

01精選配料

辣椒精選，配多種香料，采用獨(dú)特方法精制，色紅味美、香氣四溢，令人垂涎欲滴。

03肥肉不膩

20多種香料，老湯文火加燉制的臘汁肉，肥不膩瘦不柴，鮮香可口，再配上米皮，吃一口真可謂物我兩忘，香的令人不忍呼吸。

02秘法制作

獨(dú)特的蒸制方法，筋道、爽滑、口感好! 涼吃、炒熱各有千秋，四季熱賣，老幼皆宜。

04瘦肉無(wú)渣

臘汁肉夾饃歷史悠久遠(yuǎn)近聞名。其色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。