北京周福記酒業(yè)有限公司是一家設(shè)計(jì)研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)一體化的專(zhuān)業(yè)公司,公司引進(jìn)現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理模式并組建了優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)。周福記品牌酒是一代釀酒大師、原紅星二鍋頭酒創(chuàng)始人之一周同福老先生與愛(ài)子周雷(高級(jí)釀酒師)共同研發(fā)。旨在傳承老北京二鍋頭酒的精湛釀造技藝，弘揚(yáng)京派二鍋頭酒的獨(dú)特歷史文化。

周老先生早在四十年代初進(jìn)入白酒釀造業(yè)，虛心承教，潛心鉆研，成就了京派二鍋頭酒今日的輝煌。周老夫人徐秀琴女士也曾擔(dān)任多年紅星酒業(yè)高級(jí)技術(shù)管理工作，在京城釀酒業(yè)聲名顯赫，二老曾多次為京城多家大型白酒廠排解釀造過(guò)程中遇到的難題，為京派二鍋頭酒質(zhì)的整體提升立下汗馬功勞，有著不可磨滅的功績(jī)。二老在酒業(yè)管理、技術(shù)創(chuàng)新、品牌開(kāi)發(fā)上獨(dú)具匠心，為打造“周福記”品牌，傾其一生釀酒絕學(xué)嫡傳其愛(ài)子周雷先生，子秉父業(yè)，只為宗承。周福記二鍋頭酒，醇香甘潤(rùn)，綿柔且不失爽凈;清冽厚重，勁道且不失醇芳。無(wú)怪乎周福記酒業(yè)產(chǎn)品迅速走向全國(guó)市場(chǎng)，享譽(yù)海內(nèi)外。

公司奉行以人為本，以酒為媒，弘揚(yáng)京派白酒文化，宗承發(fā)展京味二鍋頭酒產(chǎn)業(yè)的理念，廣開(kāi)合作之門(mén)，廣交天下朋友，以專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)注，美酒、美德，誠(chéng)邀各界人士前來(lái)指導(dǎo)惠顧。

二鍋頭酒的由來(lái)

北京釀造白酒的歷史悠久。金朝將北京定都“中都”，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鍋，也稱(chēng)“天鍋”。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒顧起為“二鍋頭”。

二鍋頭酒是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿襲“二鍋頭“工藝而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。

二鍋頭的特點(diǎn)：二鍋頭選用高粱為原料，還有以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)“老五甑“工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸、低溫入池、適當(dāng)發(fā)酵蒸餾，掐頭去尾，儲(chǔ)陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽冽，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受老百姓的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。”