在四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關(guān)于粥的文字，早見于周書:黃帝始烹谷為粥。

的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》倉公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意(倉公)用"火齊粥"治齊王病;漢代醫(yī)圣《傷寒論》述:桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。

進(jìn)入中古時(shí)期，粥的功能更是將"食用"、"藥用"高度融合，進(jìn)入了帶有人文色彩的"養(yǎng)生"層次。

宋代蘇東坡有書帖曰:夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言。南宋知名詩人陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生，認(rèn)為能祛病延年，曾作《粥食》詩一首:"世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致。"從而將世人對粥的認(rèn)識(shí)提高到了一個(gè)新的境界。

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