鄭記肉夾饃是一家傳統(tǒng)陜西名小吃，鄭記主打原創(chuàng)肉夾饃、手工酸辣粉、涼皮等食品。因其口感正宗、制作方法獨(dú)特而被譽(yù)為“式的漢堡包”。鄭記肉夾饃的特點(diǎn)就是饃先烙后烤，讓饃吃起來更酥脆，再加上肥而不膩，瘦而不柴肉餡，讓食客打呼過癮。鄭記肉夾饃選料精細(xì)制作多種口味讓食客吃了還想吃。

鄭記肉夾饃17代秘方口口相傳，優(yōu)質(zhì)精選的上好面粉，做出千層油酥圈香脆可口的酥餅，夾上香氣四溢的制造臘汁肉。肉夾饃大小適中，里面的鹵肉香氣四溢，入口即化，瘦而不柴，酥脆的饃與鹵肉結(jié)合出誘人的美味。麻、辣、鮮、香、這酸酸辣辣的口感讓人無法忘懷。肉夾饃之用肉亦有三種，純瘦，肥瘦，肥皮,臘汁肉選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

鄭記肉夾饃的制作方法也非常獨(dú)到：將五花肉放在裝有制造的自有工藝和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻；將精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極好。然后用刀切成兩扇，夾鹵碎涼肉。肉夾饃就大功告成了。吃起來醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。