第一步：雙方進行適應性了解，主要了解合作模式及政策框架。

1、70年代老火鍋投資方通過電話、傳真、電郵、網(wǎng)絡查詢等方式全面深入地了解中國營養(yǎng)火鍋70年代老火鍋火鍋特色、合作流程。

2、通過交流，了解投資方的投資預期、實力、資信、從業(yè)經(jīng)歷、當?shù)仃P系等。

3、投資方通過對周邊70年代老火鍋或到重慶總部直營店考察了解70年代老火鍋現(xiàn)有鍋底、菜品特色、服務管理、裝修風格等。

4、意愿達成，無店鋪的簽訂意向協(xié)議，預交保證金，總部在一定時間內(nèi)對該投資商預留發(fā)展空間;無店鋪也可直接簽訂合作協(xié)議，交清費用，保留投資商權(quán)利，尋找店鋪進行下一步工作開展。有店鋪的，簽訂合作協(xié)議交清費用，直接進入籌備計劃工作。

第二步：尋找場地、提出場地考察

1、尋找好店鋪，邀請總部派出人員進行考察。店鋪要求在200平方米以上，位置相對好，視線突出，臨街一樓或一、二樓。

2、店鋪確定后，考察人員進行店鋪設計規(guī)劃，投資商在當?shù)貙ふ已b修裝飾公司或施工隊伍，進行裝修前安排。70年代老火鍋店鋪門頭及招牌按照公司統(tǒng)一形象繼標準字進行裝修，內(nèi)部裝修結(jié)合投資額度、當?shù)夭惋嬍袌霏h(huán)境、當?shù)亟ú墓闆r、店鋪結(jié)構(gòu)來確定裝修風格，按照餐飲經(jīng)驗，裝修費用在500元-800元/平方米，餐廚及空調(diào)等設施設備費用在500-800元/平方米，投資費用在1000-1600元/平方米。

3、裝修確定后，安排籌備計劃，投資商預付籌備人員工資，公司派出籌備人員，進行裝修指導，投資商安排好籌備人員食宿?；I備周期為1-2個月。

4、按照籌備計劃，籌備人員進行各項招聘招商廣告制作及發(fā)布，人員計劃、招聘、培訓準備及開展、市場調(diào)研摸底、設備設施計劃、用具用品計劃、制度建立、流程規(guī)范、崗位分工、市場定位、營銷策劃、開業(yè)準備等工作。

5、根據(jù)裝修進度及籌備計劃，安排技術人員到店進行開業(yè)準備，進行設施設備排布調(diào)試、組織應聘廚房人員進行培訓教習，擬定生產(chǎn)計劃，帶領投資商進行采購、驗收流程及標準熟悉。

第三步： 根據(jù)開業(yè)計劃，進行各項裝修收尾檢查，進行調(diào)整，調(diào)試準備開業(yè)方案的實施。開業(yè)前，70年代老火鍋總部派出督導組進行工作檢查，同時對開業(yè)工作進行總結(jié)。

第四步：開業(yè)前后，籌備人員帶領投資商和管理人員對店堂餐前、餐中、餐后管理流程、特殊事件處理、顧客要求等進行熟悉。技術人員帶領廚房員工對廚房餐前、餐中、餐后管理、操作規(guī)范、量化標準工作進行熟悉。

第五步：籌備人員一般開業(yè)后10天左右離店。技術人員可長期在店工作，如果投資商有學員學習，技術人員對其進行針對性培訓，對學員進行考核，技術過硬后離店。

第六步：后期經(jīng)營中，總部對分店進行經(jīng)常電話跟進，了解經(jīng)營情況，提出經(jīng)營調(diào)整;不定期派出管理或技術督導人員到店進行工作檢查。