羅氏臭豆腐加盟店全國(guó)地區(qū)分布詳情

羅氏臭豆腐加盟品牌介紹

臭豆腐在長(zhǎng)沙也叫“臭干子”，其中以羅氏臭豆腐為上乘，羅氏臭豆腐選用比較上等的黃豆做成豆腐，然后再把豆腐放入特制的鹵水中，慢慢的豆腐會(huì)變灰色，咋一聞上去的話臭氣撲鼻，然后再用熱好的油鍋慢慢的炸，一直炸到羅氏臭豆腐顏色變黑，表面膨脹為止，之后就可以把羅氏臭豆腐撈上來(lái)，這個(gè)時(shí)候就是香氣逼人了，然后澆上一些辣椒香油什么的就成為了名副其實(shí)的羅氏臭豆腐。

羅氏臭豆腐雖然看起來(lái)很小，但是羅氏臭豆腐的制作過(guò)程卻很復(fù)雜，羅氏臭豆腐一般要經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，而且羅氏臭豆腐對(duì)溫度和濕度的要求非常高。

據(jù)北京食品釀造研究所研究，羅氏臭豆腐的原料豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，羅氏臭豆腐的蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%—20%，與肉類(lèi)相當(dāng)，而且羅氏臭豆腐還含有豐富的鈣元素。

羅氏臭豆腐經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為人體所需的各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以羅氏臭豆腐有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。

而且羅氏臭豆腐的飽和脂肪含量很低，更重要的是不含膽固醇，因此羅氏臭豆腐被稱為中國(guó)的“素奶酪”，羅氏臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高。了解更多》》》