放眼餐飲江湖，即便有很多人都開始加入餐飲界，但真正能把餐廳經(jīng)營好的卻寥寥無幾，那么問題來了，為何以前我們開餐廳就能賺錢，而現(xiàn)在反倒賠錢了呢?筆者認為之所以出現(xiàn)這種情況主要有三點：時代變了、消費主力呈年輕化、餐飲經(jīng)營者不同了。過去我們開餐館，只需把菜肴做好，就會有顧客登門就餐，但如今不管你飯菜再怎么好吃，也幾乎很少有人來光顧，雖然傳統(tǒng)餐飲生意遇冷，可互聯(lián)網(wǎng)餐企卻是順風順水，由此可見傳統(tǒng)的餐飲模式，已經(jīng)無法滿足現(xiàn)在消費者的需求，因此我們怎樣經(jīng)營餐館，才能避免栽跟頭呢?

　　讓顧客成為餐廳的產(chǎn)品經(jīng)理

　　經(jīng)營餐館怎樣才能避免栽跟頭?餐飲是服務行業(yè)，因此我們必須要本著“顧客是上帝”的理念去服務他們，讓顧客成為你餐廳的產(chǎn)品經(jīng)理。從菜品研發(fā)到餐廳裝潢，都要根據(jù)他們的喜好和建議來進行實施，這樣你做出的菜品才會滿足他們的飲食需求，進而受到年輕人的追捧。我們可以使用新媒體平臺來讓食客將自己的就餐心得、菜品評價、服務建議等Po到網(wǎng)上，從這些分享的顧客當中，挑選幾個意見針對性比較高的，在他們下次就餐時，免費送瓶兒飲料，或是菜品，這樣就能調動起大家的欲望，他們就會毫無保留的把發(fā)現(xiàn)的問題轉告給你，根據(jù)這些建議我們就可以真實了消費者的需求，知道服務、產(chǎn)品出現(xiàn)的問題，進而及時做出調整，完善經(jīng)營方法，更好的滿足食客的要求。

　　傳統(tǒng)餐飲人要有互聯(lián)網(wǎng)思維

　　經(jīng)營餐館怎樣才能避免栽跟頭?在互聯(lián)網(wǎng)時代下，傳統(tǒng)餐飲如果不轉型，那么結局只會面臨倒閉。因此我們傳統(tǒng)餐飲人只有擁抱互聯(lián)網(wǎng)，學會用互聯(lián)網(wǎng)思維來經(jīng)營餐館，才不會輕易被淘汰出局。既然消費者來餐廳吃飯，都是以“吃”這個環(huán)節(jié)為圓心展開的，我們完全可以將吃飯流程進行簡化，用引動互聯(lián)網(wǎng)科技來減少顧客的就餐時間。不妨把傳統(tǒng)的紙質點餐改為電子點菜，食客可以根據(jù)自己的喜好，來選擇預訂座位或是叫外賣等等，通過這種個性化的就餐體驗，就能喚醒他們的消費欲望，加強對你餐廳的好感度。

　　管理有門道

　　如何管理好員工，將他們做到人盡其才，是每位餐飲老板都很苦惱的一個難題。員工在工作的時候，保不齊會出現(xiàn)開小差、偷懶的現(xiàn)象，所以我們要學會運用微餐謀來數(shù)據(jù)化管理你的員工。通過這種餐飲工具，即便你有事外出，不再餐廳，也能將餐廳內員工們的一舉一動做到了然于胸，哪位員工在認真工作，哪位員工最喜歡偷懶，你都能通過這些數(shù)據(jù)來進行獎懲，這樣餐企才能得以良性運轉，員工們因此變得更加積極工作。

　　當時代變了，消費者變了，原來的傳統(tǒng)模式自然就會被新興餐飲取而代之，菜品好吃、服務貼心、環(huán)境優(yōu)雅并不占據(jù)多大優(yōu)勢，唯有學會用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲，利用這種互聯(lián)網(wǎng)工具，我們才能準確的知道消費者的心里訴求，以便于更好的為他們提供服務，這樣你的餐廳便能得到持續(xù)發(fā)展，生意也會愈加興隆!