三百六十行，要說(shuō)缺人的話，幾乎每一行業(yè)都會(huì)說(shuō)缺，但是最缺的卻總是少不了餐飲行業(yè)。

　　一方面是人不好招，另一方面是人留不住。

　　紅餐網(wǎng)小編見(jiàn)過(guò)不少餐廳老板和后廚大佬，他們的生意都很不錯(cuò)，但是一問(wèn)到你是如何管理員工的?

　　80%的老大們?nèi)滩蛔@氣：現(xiàn)在的小年輕不太好管。哪像我們以前，要做這做那，罵得都快哭了，還是要做下去?，F(xiàn)在的孩子，說(shuō)兩句就說(shuō)不干了……

　　人換了一代又一代，管理方式當(dāng)然應(yīng)該改進(jìn)。因此，管理新一代員工還用以前的方式來(lái)確實(shí)是不行的了。

　　現(xiàn)在的員工吃不了苦、受不了委屈、對(duì)工作都是無(wú)所謂!工作只要開心，錢少點(diǎn)都沒(méi)意見(jiàn)，做得不開心大不了換個(gè)工作。這說(shuō)明，錢已經(jīng)不是最重要的，員工還需要尊重、關(guān)懷，工作得開心。

　　因此，要想成為一個(gè)讓員工信服尊重的管理者或者一家能留得住人的餐廳，下面這三點(diǎn)大家可以參考一下：

　　01 多主動(dòng)溝通

　　現(xiàn)在的員工我們應(yīng)該更多的與他們單獨(dú)的，集體的進(jìn)行溝通，在歐美企業(yè)，經(jīng)常有一個(gè)溝通方法稱之為喝咖啡時(shí)間。

　　就是各級(jí)管理人員每個(gè)月必須拿出四天晚上的時(shí)間，也就是說(shuō)一周一次，每次不少于三個(gè)小時(shí)，主要跟他的下級(jí)的百分之三十以上的人進(jìn)行溝通。

　　它在外資企業(yè)已形成一種嚴(yán)格的制度，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)的不是那么簡(jiǎn)單去布置任務(wù)，而要不斷地找機(jī)會(huì)跟下屬去溝通，他們的溝通方法就是喝咖啡，(當(dāng)然我們也還可以喝茶)這種溝通最好不要直接談工作，主要的是談學(xué)習(xí)，談生活，談他未來(lái)，當(dāng)然，談他們的戀愛(ài)吏都可以。

　　只有管理人員通過(guò)這個(gè)對(duì)話更深層次的了解員工的生命需求，而不只是生活需求。因?yàn)楝F(xiàn)在很多的90后對(duì)生活需求他們認(rèn)為無(wú)所謂，餐廳不就是2000把塊錢一個(gè)月，我換個(gè)地方掙2200也不難。

　　如果你跟他很深入的溝通，那么他會(huì)認(rèn)為你是一個(gè)長(zhǎng)者，在對(duì)他的人生做指導(dǎo)，那么他們離開的可能性就會(huì)減少很多，加這你與他們多溝通，他們認(rèn)為得到了重視對(duì)工作也就比較認(rèn)真。

　　02 多給學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)

　　如果你認(rèn)為現(xiàn)在的員工都不喜歡學(xué)習(xí)?那么你就大錯(cuò)特錯(cuò)，因?yàn)楝F(xiàn)在的信息發(fā)達(dá)，員工接受能力非常好。

　　如果我們給也們的學(xué)習(xí)是他們看過(guò)的，見(jiàn)過(guò)的，可以說(shuō)你根本不能引起他們的興致，也可能導(dǎo)致他們對(duì)培訓(xùn)的反感。對(duì)于有些餐廳培訓(xùn)，照本宣科的培訓(xùn)方試，絕對(duì)會(huì)讓員工反感。

　　不如在舉行員工活動(dòng)之中一起分享，激發(fā)大家的學(xué)習(xí)興趣。曾經(jīng)有個(gè)餐企的店長(zhǎng)每天早上都會(huì)組織一場(chǎng)員工背菜單的比賽。員工通過(guò)互相PK，激發(fā)了濃厚的學(xué)習(xí)興趣，整個(gè)團(tuán)隊(duì)的氛圍十分融洽。

　　同時(shí)還會(huì)有條件地進(jìn)行輪崗，讓大家有機(jī)會(huì)接觸更多，促進(jìn)成長(zhǎng)。

　　員工在工作中，除了需要錢，他們更需要學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，適合的，有用的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)多，他們認(rèn)為這個(gè)工作就重要，因此給他更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，有利于我們的員工對(duì)工作更加重視。

　　03 有壓力的工作

　　“有壓力才有動(dòng)力”，人都喜歡安逸的環(huán)境，但是對(duì)于員工來(lái)說(shuō)一成不變的工作會(huì)讓他們覺(jué)得沒(méi)有意思。所以一味的做好好先生，對(duì)于餐廳員工來(lái)說(shuō)并沒(méi)有什么意義。給他們分配工作任務(wù)，讓他們有一些壓力，反而更能激發(fā)他們的積極性。

　　員工走不是因?yàn)槟銓?duì)他要求嚴(yán)，而是因?yàn)槟銓?duì)他要求太松!反過(guò)來(lái)，你對(duì)他工作任務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)因人的能力采取快慢地提高，使他要花點(diǎn)心思才能做好這個(gè)工作，他反而對(duì)這個(gè)工作更感興趣，引發(fā)了他的興趣，員工走的機(jī)會(huì)就少多了。