老板與員工密不可分，但是又因?yàn)榱?chǎng)不同頗有點(diǎn)“冤家”的意味。作為一名餐飲老板，如何能管好員工，同時(shí)又讓員工心服口服呢?

　　領(lǐng)導(dǎo)的影響力來(lái)自哪里?說(shuō)來(lái)說(shuō)去，無(wú)非兩個(gè)字。一方面來(lái)自于“權(quán)”，另一方面來(lái)自于“威”。

　　在很多人看來(lái)，領(lǐng)導(dǎo)的藝術(shù)就是“恩威并施”，“如何能讓員工既愛(ài)又怕，既感覺(jué)到約束力，又能充分的發(fā)揮主觀能動(dòng)性”，這幾乎是所有老板深藏在心底的愿望。聰明的老板都懂得以下的做法：

　　老板不介入矛盾餐廳里的經(jīng)理和廚師長(zhǎng)發(fā)生了矛盾，你是站在哪一方呢?聰明的老板應(yīng)該知道即使知道有一方是錯(cuò)的，但是你卻不能直接了當(dāng)?shù)嘏袥Q。

　　精明的老板在這時(shí)候不會(huì)直接說(shuō)任何一個(gè)下屬的不是。因?yàn)樗麄兪菫榱斯ぷ靼l(fā)生的爭(zhēng)執(zhí)，而影響他們作出判斷的因素有很多，不管對(duì)錯(cuò)，他們都是非常出色的人才。

　　當(dāng)面說(shuō)一個(gè)員工的不是，不但會(huì)極大地挫傷他的積極性，讓他在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前抬不起頭，甚至很可能你會(huì)因此失去一個(gè)得力助手，而得到表?yè)P(yáng)的那個(gè)下屬會(huì)更加趾高氣昂，也不利于你的管理。

　　這時(shí)老板就需要假裝不知道此事，不去正面引發(fā)矛盾，與此同時(shí)開(kāi)展一些以團(tuán)結(jié)為主體的活動(dòng)或者拓展訓(xùn)練，特意安排幾個(gè)讓這兩個(gè)人在一起參與的項(xiàng)目，通過(guò)游戲的方式來(lái)緩和矛盾，然后讓整體的團(tuán)結(jié)氛圍來(lái)消滅個(gè)人的小矛盾。

　　老板做人，不做事林子大了，什么鳥(niǎo)都有。一個(gè)餐廳一家餐企人，少的有三五個(gè)，多的有上百上萬(wàn)人。有人工作勤奮出色，當(dāng)然也有一些稍微沒(méi)那么出色的人存在。如果讓你來(lái)管理員工，是抓典型出來(lái)批評(píng)還是抓優(yōu)秀來(lái)表?yè)P(yáng)呢?

　　聰明的老板會(huì)選擇表?yè)P(yáng)優(yōu)秀員工。員工具體問(wèn)題老板根本沒(méi)必要去指出，這里有好的標(biāo)桿，你只要順勢(shì)點(diǎn)一下，大家就都明白該向誰(shuí)學(xué)習(xí)，也知道該怎么干了。相反，如果違反規(guī)律，而去批評(píng)指責(zé)那些表現(xiàn)不好的員工，這樣你不僅給他們帶來(lái)反面的壓力，更讓優(yōu)秀員工覺(jué)得岌岌可危。

　　對(duì)于一個(gè)公司來(lái)說(shuō)，組織這個(gè)團(tuán)隊(duì)的人員有老板、經(jīng)理和員工三部分。三人各司其職，老板的工作是做人，經(jīng)理是做事，員工是做技。細(xì)枝末節(jié)的問(wèn)題應(yīng)該由經(jīng)理來(lái)指揮、監(jiān)管，而不是老板，老板要完成的任務(wù)是讓員工信服，并樂(lè)意跟著你做事情。

　　“無(wú)為”的老板要懂得權(quán)利下放即使有犯了錯(cuò)，該去批評(píng)指正的也不是老板，而是中間的經(jīng)理。所以，很多時(shí)候老板需要把自己的角色隱藏起來(lái)，把頭抬起來(lái)，徹底把自己變成局外人，只有當(dāng)大腦能夠脫離繁瑣勞動(dòng)的時(shí)候，這樣的團(tuán)隊(duì)才算是走上了良性發(fā)展的道路。

　　現(xiàn)在很多大型連鎖的餐飲老板已經(jīng)解放出來(lái)了，比如黃記煌的黃耕，工作都讓手下去做了，只有搞不定的事情才會(huì)找到他。還有九毛九的管毅宏，常常出國(guó)度假，公司的事情都是讓團(tuán)隊(duì)去負(fù)責(zé)的。懂得用人，放心用人，懂得放權(quán)，才是一個(gè)聰明的老板。

　　換句話(huà)說(shuō)，權(quán)力下放也是“無(wú)為”的一個(gè)要求，這個(gè)工作暗含的意思是信任，只有老板信任經(jīng)理，下放權(quán)力;經(jīng)理才能信任員工，下放關(guān)心;進(jìn)而員工才能信任老板，奉獻(xiàn)責(zé)任心。

　　從親歷親為的一把手變成第三者，無(wú)疑是需要勇氣和魄力的，但也只有這樣才能讓經(jīng)理的“權(quán)”和自己的“威”真正體現(xiàn)出來(lái)，成為凝系團(tuán)隊(duì)的精神力量。