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黃鵬岳經(jīng)營(yíng)酒店經(jīng)營(yíng)人生

2013-10-02 17:47:30來(lái)源：安心加盟網(wǎng)

　
安心加盟網(wǎng)導(dǎo)讀：隨著我國(guó)家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們消費(fèi)水平也在不斷提高。

服務(wù)行業(yè)的發(fā)展速度加快，旅游業(yè)隨之不斷發(fā)展，這樣的一個(gè)大環(huán)境成就了我國(guó)酒店業(yè)的繁榮。

雖說(shuō)有了這樣一個(gè)大環(huán)境，但是要想經(jīng)營(yíng)好酒店業(yè)急需要人的因素在里面。

一個(gè)人的作用，可能很小，但一群人的力量是無(wú)窮的，中國(guó)酒店業(yè)正是凝聚了這么一群人的奉獻(xiàn)與力量，才如火如荼，繁榮昌盛，黃鵬岳就是其中的一位。

黃鵬岳酒店人生——愛(ài)上旅游，走出職業(yè)生涯第一步讀萬(wàn)卷書(shū)，不如行萬(wàn)里路。

從學(xué)校到社會(huì)，我們總要面對(duì)生活。

當(dāng)幼小的我們懷揣著自己那個(gè)輕狂的夢(mèng)，小心翼翼地努力學(xué)習(xí)時(shí)，我們總是想長(zhǎng)大了以后走得更遠(yuǎn)，看看外面的神奇世界。

牟山賓館總經(jīng)理黃鵬岳如是說(shuō)，當(dāng)我上學(xué)的時(shí)候，我曾夢(mèng)想去許多地方，因?yàn)?，我覺(jué)得一顆走出去的心能夠?qū)崿F(xiàn)我樸素而純真的夢(mèng)想，于是，我愛(ài)上了旅游，所以，在我第一次走出農(nóng)村時(shí)，就報(bào)考了旅游管理專業(yè)，畢業(yè)后從事了與旅游相關(guān)的酒店工作，并喜歡上酒店這個(gè)行業(yè)。

如今的黃鵬岳已然是一位處事不驚、在管理、經(jīng)營(yíng)、設(shè)計(jì)方面有自己獨(dú)特見(jiàn)解的酒店人士。

1994年底，當(dāng)黃總還在求學(xué)時(shí)，有學(xué)校安排他開(kāi)始踏上自己的酒店之路。

走進(jìn)廣東佛山順德四星級(jí)的仙泉酒店，見(jiàn)習(xí)一年多的餐飲服務(wù)與管理工作。

黃總提到，當(dāng)時(shí)的仙泉酒店還算不錯(cuò)，在中國(guó)排名第57位，是由一家香港酒店管理公司管理的酒店，而他在酒店主要從事中餐服務(wù)工作，對(duì)他日后從事酒店行業(yè)影響很大。

1996年，懷揣著夢(mèng)想，黃總終于告別校園，真正邁向社會(huì)，他堅(jiān)定而又堅(jiān)定。

按著自己的目標(biāo)，他走進(jìn)畢業(yè)后的第一站：興亞國(guó)際俱樂(lè)部（現(xiàn)鄭州建國(guó)飯店、五星級(jí)）。

機(jī)會(huì)總是給有所準(zhǔn)備的人，當(dāng)時(shí)酒店正在籌建，他被派到廣州白天鵝賓館學(xué)習(xí)西餐經(jīng)營(yíng)與管理。

再次回到廣東，由于有在廣東實(shí)習(xí)一年多的基礎(chǔ)，粵語(yǔ)的語(yǔ)言環(huán)境很快就適應(yīng)了，并和賓館的很多管理人員打成一片，從他們身上學(xué)到了很多管理的精髓。

憑著聰明才智，結(jié)合酒店的當(dāng)時(shí)實(shí)際，他整合了一套實(shí)用的中英文對(duì)照的西餐服務(wù)流程細(xì)則，當(dāng)時(shí)得到很多酒店的認(rèn)可，被行業(yè)沿用。

黃總提到，在廣州從事酒店工作幾年來(lái)，經(jīng)歷可謂傳奇。最后一次離開(kāi)廣州，竟被打劫，險(xiǎn)些命喪羊城。每當(dāng)回憶至此，都心有余悸。所以，一提到廣州，黃總都不太感冒。

作為一個(gè)好學(xué)之人，他在餐飲行業(yè)吃透的同時(shí)，對(duì)酒店其他部門(mén)也有涉獵。

機(jī)會(huì)終于垂青他了，他在一家酒店做餐飲總監(jiān)時(shí)，陰差陽(yáng)錯(cuò)，他有機(jī)會(huì)開(kāi)始代理酒店總經(jīng)理的一段工作。

這對(duì)他是機(jī)會(huì)也是挑戰(zhàn)，為了做得更好，他一直在研究酒店各個(gè)部門(mén)的工作，讓自己在多方面的能力得到提升，那段時(shí)間他駕馭酒店的綜合能力得到了升華。

正應(yīng)了那句話：不給自己機(jī)會(huì)，你就不知道自己有多優(yōu)秀！一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，一位朋友找到他，讓黃總經(jīng)營(yíng)管理他新成立的一家酒店，從此，黃鵬岳邁出酒店總經(jīng)理職業(yè)生涯的第一步。

經(jīng)營(yíng)酒店——以不變應(yīng)萬(wàn)變，找出亮點(diǎn)確定賣(mài)點(diǎn)當(dāng)前，中國(guó)酒店業(yè)處于繁榮時(shí)期，而繁榮的市場(chǎng)，必然招來(lái)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，不管是萬(wàn)豪、洲際、溫德姆、喜來(lái)登等國(guó)際酒店管理集團(tuán)，還是開(kāi)元、錦江、粵海、海航等國(guó)內(nèi)酒店管理集團(tuán)，都紛紛跑馬圈地，在蠶食一線城市之后，又涌向二三線城市，搶占酒店市場(chǎng)這個(gè)偌大的蛋糕，經(jīng)營(yíng)品牌，尋求經(jīng)濟(jì)效益。

然而，當(dāng)眾多的酒店開(kāi)門(mén)迎客時(shí)，他們卻總是面臨了林林總總的問(wèn)題，同行競(jìng)爭(zhēng)壓力大，員工離職率高，服務(wù)跟不上，資金缺口大，讓酒店經(jīng)營(yíng)遭受著意想不到的困難，作為酒店的總經(jīng)理，總是糾結(jié)而又糾結(jié)。

黃鵬岳講到，每一個(gè)酒店都有各自的特色，地理位置，建筑風(fēng)格，硬件設(shè)施，或主打美食，或主打溫泉，或主打娛樂(lè)等等，所以，在處理相似的問(wèn)題，酒店不能“一言而概之”。

我認(rèn)為，要想做好酒店經(jīng)營(yíng)，必須因地制宜，依托環(huán)境，想出一個(gè)適合酒店自身的營(yíng)銷方式。

我的主張是，在酒店經(jīng)營(yíng)中，最主要的是找準(zhǔn)定位，定位要準(zhǔn)確，俗話講，就是要搞清楚自己想吃哪一路。

酒店只有清楚自身的條件，找出亮點(diǎn)，想好賣(mài)點(diǎn)，適當(dāng)?shù)淖龀鍪袌?chǎng)調(diào)查，做好充分的的消費(fèi)分析，比較酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，最終就能夠運(yùn)營(yíng)好酒店，提升酒店效益。

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