在重慶做餐飲創(chuàng)業(yè)，大家首先會(huì)想到連個(gè)項(xiàng)目，火鍋和小面。而相較于小面的低門檻和小利潤(rùn)，火鍋哦自然更加吸引有些資本的創(chuàng)業(yè)者。那么，想開個(gè)火鍋店怎么入手?開個(gè)火鍋店需要哪些條件?開個(gè)火鍋店，如果不會(huì)營(yíng)銷、不會(huì)策劃、更不會(huì)裝修設(shè)計(jì)，那么加盟火鍋店就是你餐飲創(chuàng)業(yè)的不二選擇。如果說加盟前你是一滴水，那么加盟后你就相當(dāng)于融入到汪洋大海中，變成了一片遼闊無際的大海，從此你不需再為探索開店模式而苦惱，也不需再為員工管理而抓耳撓腮，擁有了大品牌的營(yíng)運(yùn)能力。

想開個(gè)火鍋店怎么入手?

01、開火鍋店應(yīng)該選擇好品牌

因?yàn)楝F(xiàn)在火鍋的競(jìng)爭(zhēng)力度是非常大的，如果自己不選擇品牌的話，很多消費(fèi)者可能并不是很了解自己的店鋪，因?yàn)榇蠹叶枷脒x擇知名品牌去消費(fèi)。所以說，想要自己開一家火鍋店的話應(yīng)該選擇合作品牌。那么什么樣的火鍋加盟品牌適合加盟呢?基本上具備以下幾個(gè)條件的優(yōu)秀。

其一，成熟的運(yùn)營(yíng)公司

連鎖加盟，需要一個(gè)完整的運(yùn)營(yíng)體系，包括物流配送、裝修設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)等多個(gè)部門的組合，才能讓加盟店的供應(yīng)和出品得到保障，所以我們?cè)诩用说臅r(shí)候就要避開那些小作坊公司，整個(gè)公司只有幾個(gè)人運(yùn)作，也沒有獨(dú)立的部門，更沒有專業(yè)的人才服務(wù)，后續(xù)的支持一塌糊涂。所以，我們認(rèn)為在找公司加盟的時(shí)候，對(duì)方一定得是成熟的運(yùn)營(yíng)公司才行，有獨(dú)立的辦公區(qū)域以及底料供應(yīng)廠，才能為后續(xù)提供保障。

其二，特有的口味和底料配方

火鍋底味都是麻辣，但是細(xì)細(xì)品嘗，又會(huì)發(fā)現(xiàn)不同品牌在口味上有明顯的差異，有些更麻，有些更辣，有些偏甜，有些偏咸，這些存在于味道上的差異，正好就鑄成了品牌特有的口味。我相信大家都愿意在不同的火鍋店吃到不一樣的火鍋口味吧，沒有誰會(huì)為口味同質(zhì)化嚴(yán)重的火鍋店點(diǎn)贊。所以，我們?cè)谡覍みB鎖加盟品牌的時(shí)候，要品嘗鍋底的味道，口味特有，擁有自主研發(fā)的底料配方的品牌，才值得選擇，才有發(fā)展空間。

其三，強(qiáng)大的營(yíng)銷支持體系

開火鍋店，無論是前期，還是運(yùn)營(yíng)期，營(yíng)銷宣傳都起著至關(guān)重要的作用。好的營(yíng)銷活動(dòng)方案，能幫助我們?cè)谇捌诳焖俜e累會(huì)員數(shù)量，撬動(dòng)陌生的餐飲市場(chǎng)，讓餐飲品牌列入人們的用餐選擇之中，并且在運(yùn)營(yíng)的過程中，我們也需要持續(xù)舉辦營(yíng)銷活動(dòng)，活躍與會(huì)員之間的關(guān)系。

因此，總部能否提供可靠、有效、能落地的策劃方案就顯得尤為重要了，有些品牌缺少營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，照搬別人的營(yíng)銷方案，營(yíng)銷方式老套缺少新意，且與市場(chǎng)的匹配度不高，很難讓顧客滿意。所以，我們?cè)跈?quán)衡火鍋品牌的時(shí)候，一定得了解對(duì)方的營(yíng)銷支持體系，強(qiáng)大的營(yíng)銷體系才能幫你源源不斷地獲客。

02、開火鍋店應(yīng)該選擇好地段

對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說，在開設(shè)火鍋店之前，需要進(jìn)行全面的市場(chǎng)考察，看看將店鋪選擇什么樣的地方比較合適?？偨Y(jié)火鍋店選址共同的特點(diǎn)，并進(jìn)行合理分析，然后根據(jù)總結(jié)出來的共同點(diǎn)進(jìn)行選址，這樣才可以選一個(gè)好的地理位置。

第一，注意商圈

火鍋店經(jīng)營(yíng)者在選址時(shí)也要注意周邊的商圈。假如經(jīng)營(yíng)者選擇在車站四周經(jīng)營(yíng)，那么周邊的主要消費(fèi)者是乘車的顧客?；疱伈皇强觳?，通常需要一定的時(shí)間才能吃完，而來坐車的顧客大都來去匆匆，比較趕時(shí)間，根本不會(huì)去吃火鍋，所以車站四周開火鍋店并不是理想選擇。

很多辦公區(qū)附近的人流量也比較大，可是這樣的區(qū)域卻不適合開火鍋店，更適合開高檔飯店，方便公司的人去洽談業(yè)務(wù)。從這些方面可以看出，有些商圈的人流量雖然很大，可是來吃火鍋的人卻不多，這樣的商圈就不適合開火鍋店，因此在選擇地段的時(shí)候要特別注重這個(gè)方面。

第二，注意周邊環(huán)境

在華蓋云集、人流熙攘的熱鬧地段開火鍋連鎖店，成功的概率往往要比普通的地段好很多，但火鍋店選址不能只考慮地段位置，還要考慮火鍋店的環(huán)境。比如說把店開在公路旁邊，顧客吃飯的時(shí)候聽著汽車的噪音，聞著汽車排放出來的尾氣，吃飯的欲望一下子就沒了，店鋪的生意也很難提上去。

另外還要看看周圍有沒有類似的火鍋店，不要和他人的店鋪挨在一起，否則競(jìng)爭(zhēng)壓力會(huì)變得特別大。如果旁邊的這家店是老牌店鋪，已經(jīng)有了一定的客源，新的店鋪開在旁邊會(huì)很受影響，不利于后期的發(fā)展。再者火鍋店選擇還要考慮周邊的綠化環(huán)境，周邊環(huán)境好，消費(fèi)者才更愿意進(jìn)店消費(fèi)。

第三，關(guān)注交通情況

很多創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為現(xiàn)在很多人都有私家車，出行也很方便，所以交通的便利程度對(duì)于選址而言，并不是那么重要。雖然說很多人都會(huì)開車出門，可如果說道路不寬敞或者停車不方便，他們的消費(fèi)欲望會(huì)明顯下降。而且很多消費(fèi)者并沒有車，開火鍋店不能忽視了這部分群體，否則會(huì)影響店鋪的生意。

03、開火鍋店應(yīng)該做好裝修

選擇好地段之后，第三點(diǎn)就是要做好對(duì)應(yīng)的裝修了。一家火鍋店鋪的裝修也是非常重要的，因?yàn)檠b修得好壞可以直接體現(xiàn)出來這家店鋪老板的風(fēng)格追求，所以說大家在裝修上也不能馬虎?？梢哉覍I(yè)的裝修公司來幫自己設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格，裝修風(fēng)格盡量和自己火鍋店的定位相符合，不要太過于夸張，也需要和現(xiàn)在人們的裝修品味相符合。

當(dāng)然，不同定位，火鍋店的裝修自然不同，但是主要還是需要注意以下幾點(diǎn)：

一.就火鍋店的裝修設(shè)計(jì)整體風(fēng)格來說，應(yīng)當(dāng)顯得很大氣，不俗套。

因?yàn)樘廊A的火鍋店設(shè)計(jì)，費(fèi)用一般會(huì)比較高，并且可能給顧客一種印象，就是來這里消費(fèi)，費(fèi)用會(huì)比較高?？梢愿鶕?jù)火鍋店的消費(fèi)檔次來確定方案，如果是一般的低消費(fèi)店，那么風(fēng)格盡量簡(jiǎn)單為主，如果招待的大多是比較有錢的顧客，那么可以將風(fēng)格弄的稍微華麗些，能夠體現(xiàn)出店面的整體形象。根據(jù)火鍋店的規(guī)模來選擇選擇以下設(shè)備：火鍋爐，火鍋餐桌，切肉機(jī)，洗菜機(jī)，開水桶或者開水器，消毒柜，不銹鋼廚具等。

二.火鍋店的大廳設(shè)計(jì)很重要。

因?yàn)榇髲d是顧客進(jìn)入店里的印象，又是顧客的就餐區(qū)，所以一定要根據(jù)人體工程學(xué)合理布置，盡量方便顧客就餐。餐桌之間的要保持一定的距離，方便顧客走動(dòng)，這些在火鍋店裝修的時(shí)候都需要考慮到位，并且大廳內(nèi)還要時(shí)刻保持衛(wèi)生。

三.火鍋店裝修設(shè)計(jì)要注意店里的排風(fēng)，用電的注意電流量。

不夠的話會(huì)經(jīng)常跳閘，火鍋店很簡(jiǎn)單，你要有自己特色的湯，鍋底，配菜都一樣。你要注意肉的質(zhì)量很重要，肉質(zhì)不好，湯不好，不會(huì)有回頭客的。在火鍋店裝修的時(shí)候，還需要考慮到廚房的衛(wèi)生情況，因?yàn)轭櫩陀械臅r(shí)候可能會(huì)去廚房，如果廚房的衛(wèi)生很不好，那么就會(huì)給顧客留下很差的印象，從而就會(huì)嚴(yán)重影響到店面的整體形象。尤其是夏天的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)做好除蠅準(zhǔn)備。還有整個(gè)做飯的每個(gè)細(xì)節(jié)，要做到層層把關(guān)，每個(gè)細(xì)節(jié)問題都要做好衛(wèi)生工作。

四.餐桌可以選擇圓形的。

一般可以坐下10個(gè)人左右，因?yàn)榛疱佉话闶蔷鄄托问降谋容^多。餐桌的形狀以及色調(diào)都需要根據(jù)前期的設(shè)計(jì)方案來決定，不同的風(fēng)格可以選擇不同的色調(diào)。還有大廳內(nèi)的燈光設(shè)計(jì)也同樣很重要，燈光的設(shè)計(jì)盡量以暖色為主，這樣可以增強(qiáng)人們的食欲，使顧客在這里就餐感到很舒適。

五.根據(jù)火鍋的特性不同，選擇恰當(dāng)裝飾品裝飾。

高雅愜意的用餐環(huán)境是重中之重，一般情況下，火鍋分為：麻辣火鍋、海鮮火鍋、藥膳火鍋、個(gè)人式涮涮火鍋等幾種，每類型的火鍋對(duì)應(yīng)火鍋店所營(yíng)造氣氛不一樣，根據(jù)不同的情況選擇不同的飾品跟燈光。

04、開火鍋店應(yīng)該做好宣傳

想要開一家火鍋店的話，還需要做好宣傳營(yíng)銷活動(dòng)。營(yíng)銷宣傳除了各種廣告之外，一般來說就是開業(yè)優(yōu)惠，比如說在正式開業(yè)的前三天做一個(gè)折扣優(yōu)惠等，為自己的店鋪?zhàn)龊妙A(yù)熱工作，吸引一波消費(fèi)者。

而想要做好宣傳預(yù)熱，可以通過以下渠道來執(zhí)行。

線上宣傳渠道：在一些短視頻平臺(tái)，比如謀音謀手可自己拍攝視頻發(fā)布，如果自己的粉絲少，也可尋找本地媒體大號(hào)去發(fā)布視頻素材，但是找別人發(fā)的話會(huì)有一些費(fèi)，而且越是粉絲量大的博主，收費(fèi)就越高，如果你不舍得在這方面投入太多，那么你就自己去生產(chǎn)內(nèi)容積累粉絲，當(dāng)然要花一些時(shí)間，現(xiàn)在的平臺(tái)有很多像小紅書、微博、B站等平臺(tái)都有很多顧客在刷，他們的用戶也是你的用戶，你就去上面發(fā)布內(nèi)容就可以起到宣傳的作用;當(dāng)然在一些外賣平臺(tái)，團(tuán)購(gòu)平臺(tái)也能夠起到引流的作用!

線下宣傳渠道：每年都有很多節(jié)日，比如婦女節(jié)、兒童節(jié)、中秋節(jié)、母親節(jié)、國(guó)慶節(jié)、教師節(jié)等等，在這些節(jié)日來臨之際，餐飲店可以開展一些節(jié)日活動(dòng)來吸引顧客，而且在這些節(jié)日推出活動(dòng)主題比較好確定，理由也更加合理一些!

相比線上宣傳，線下做活動(dòng)效果就更加可控了，而且活動(dòng)形式更加多樣化，線下常用的活動(dòng)形式有：

●消費(fèi)滿贈(zèng)策略，顧客來消費(fèi)滿多少錢可以贈(zèng)送一些酒水或者特色菜，

●消費(fèi)滿減策略，顧客一次性消費(fèi)滿多少可以享受一定的折扣，或者享受一些特價(jià)也可以。

●整點(diǎn)秒殺策略，比如在才飯點(diǎn)前一個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候很多顧客都在醞釀該吃什么了，那么我們可以在這個(gè)時(shí)候推出秒殺活動(dòng)，拿出一兩份菜品以不賺錢的形式進(jìn)行秒殺，吸引顧客下單，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)都是有消費(fèi)溢出的，一份菜也不夠吃，肯定還要有其他的消費(fèi)，這樣餐飲店就有利潤(rùn)了!

當(dāng)然，還是要提醒大家一點(diǎn)，餐飲業(yè)口味是企業(yè)立足的根基，無論你的方案再好，活動(dòng)內(nèi)容設(shè)計(jì)的再華麗，如果口味讓顧客不滿意，顧客還是會(huì)去選擇別的店的，所以好的產(chǎn)品加好的方法才能讓我們的火鍋店長(zhǎng)久發(fā)展!