俗話說：不怕千招會(huì)，就怕一招精。在餐飲業(yè)中，很多老字號(hào)就是靠一兩門絕技蜚聲市井?，F(xiàn)代營(yíng)銷學(xué)指出，餐飲企業(yè)創(chuàng)立初期需要突出產(chǎn)品特色，并且要使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以模仿。惟此，經(jīng)營(yíng)才能長(zhǎng)久獨(dú)立。在餐飲業(yè)風(fēng)云變幻的歷史長(zhǎng)河中，依靠一招絕學(xué)創(chuàng)建老字號(hào)的例子很多，如北京前門外的“都一處”燒賣館，它是1738年（乾隆三年）由山西浮山縣一個(gè)姓王的青年創(chuàng)辦的，“都一處”的燒賣，做工非常講究，燒賣的皮是燙面的，餡有三鮮的、豬肉的、蟹肉的，包出的形狀如同石榴，又似蓮花，吃起來(lái)味道格外鮮美。據(jù)說乾隆皇帝曾在夜間到這里微服私訪，對(duì)這里的燒賣贊不絕口，因當(dāng)夜前門只有這一家飯館開業(yè)，遂賜名“都一處”。

事實(shí)上，不僅中國(guó)的老字號(hào)如此，國(guó)外的老字號(hào)也是一兩招絕學(xué)創(chuàng)出品牌的 ?？系禄膭?chuàng)始人山德士上校當(dāng)初只是為了方便加油站的司機(jī)吃上一頓美味的快餐，不過經(jīng)過他仔細(xì)研究，用12種調(diào)料做出了現(xiàn)在享譽(yù)世界的美味——香辣雞翅，而且就憑著這一“神功”，肯德基成為世界品牌。由此可見，餐飲企業(yè)創(chuàng)立階段沒有一兩招絕學(xué)，是很難打出良好口碑的。

“七公烤蹄”研制的獨(dú)門鹵烤技藝和核心配料，無(wú)論是腌料還是燒烤料，都是經(jīng)過了上百次的實(shí)驗(yàn)，確保了產(chǎn)品出品的獨(dú)特品質(zhì)，一改其他燒烤食品工藝粗糙、用料簡(jiǎn)單、口味單一的眾多缺點(diǎn)。葷素搭配、烤蹄烤肉，不但有魚和肉的鮮美，還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味；鮮果蔬菜，色澤誘人、綠色營(yíng)養(yǎng)，讓人回味無(wú)窮，百吃不厭。同時(shí)，搭配經(jīng)營(yíng)的還有各類雜糧小吃、鹵味涼菜、時(shí)尚飲品等，令競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)嚯y模仿，最大程度地提高了加盟店的贏利水平和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，迅速成為當(dāng)?shù)鼗鸨牟惋嬅?，?chuàng)造出非凡的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。