古語云：“民以食為天?！蔽覈?guó)有五千年的悠久文化，這其中，飲食文化占了非常重要的地位。眾所周知，中國(guó)是真正的美食之鄉(xiāng)，而更有“只有中國(guó)人是用舌頭吃飯”的說話。更重要的是，無論一個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)如何不景氣，人心有多么浮躁，都是離不開“吃”的?？梢哉f，餐飲業(yè)就是當(dāng)之無愧的“百業(yè)之首”。

　　從古至今，只有餐飲業(yè)長(zhǎng)盛不衰，并且時(shí)至今日還在向更繁盛的方向發(fā)展。從那一句“民以食為天”，已經(jīng)到了今時(shí)今日的“中華飲食文化”。如果你碰巧正想自己當(dāng)老板，開間屬于自己的火焰大魷魚店，那么，面對(duì)林林總總，形形色色的行當(dāng)，開餐廳，的確是個(gè)不錯(cuò)的選擇。“如果你兜里的錢只能干點(diǎn)小事，又不想受制于人，那么你就去開個(gè)小餐廳。因?yàn)樽约嚎傄燥?，也許還能順便掙點(diǎn)別人的錢呢”。這當(dāng)然是笑談，不過也證明開餐廳是我們每個(gè)想當(dāng)老板的普通人很不錯(cuò)的選擇。

　　根據(jù)世界經(jīng)濟(jì)合作組織一篇最新的研究報(bào)告表明：在知識(shí)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，傳統(tǒng)行業(yè)中只有服務(wù)業(yè)仍有較大的發(fā)展，其中包括餐飲業(yè)。服務(wù)業(yè)的投入比例比制造業(yè)低，增長(zhǎng)率卻更高，在該報(bào)告中被稱作“打破知識(shí)經(jīng)濟(jì)神話的反例”。專家們還把餐飲業(yè)列入新千年將蓬勃發(fā)展的15類熱門職業(yè)之中。其實(shí)這幾乎是必然的，可以算一算，只要一個(gè)城市的一千萬人中有1%的人決定：這頓飯我們?nèi)ネ饷娉?！其中所蘊(yùn)含的商機(jī)便不言而喻了！好，如果你拿定了主意，決定開個(gè)餐廳，可能馬上又有了新的問題：開什么樣的餐廳？什么規(guī)模和檔次的？需要多少投資？回報(bào)如何？又會(huì)有多大的風(fēng)險(xiǎn)？

　　鮮來鮮品火焰大魷魚一些成功加盟人士從開店籌劃，餐飲服務(wù)與禮儀，餐飲管理，菜單制作，成本控制，消費(fèi)心理等方面總結(jié)了一些竅門，下面給大家逐一列舉。

　　營(yíng)銷出怪招

　　在一條街上，可能不止只有你一家小吃店，那么你如何做到讓顧客感興趣，自愿選擇你的餐廳呢？出怪招、有新意，不外乎是最經(jīng)濟(jì)有效的方法。位于山西的一家酸辣粉加盟商劉某就想出了一個(gè)絕佳的點(diǎn)子，瞬間吸引了大批顧客臨門。他在門口張貼告示，尋找能為自己的店提意見的人，只要意見合理，立即采納，并獎(jiǎng)勵(lì)魷魚一條。一般新店開張都會(huì)以各種優(yōu)惠方式吸引顧客，人們吃過了才會(huì)知道好不好吃。同樣的讓利，劉某就做的饒有新意，有效的引起了顧客的興趣。

　　選店面

　　做生意，當(dāng)然想做獨(dú)一份，但獨(dú)挑大梁的事，還是風(fēng)險(xiǎn)多多，因?yàn)楸娍陔y調(diào)，有時(shí)候同行人為了滿足不同人的要求，會(huì)退而求其次，選擇品類多的地方進(jìn)餐。所以選擇好你的搭檔尤為重要。

　　裝修

　　在確定了店面和定位后，就可以進(jìn)行裝修了。顧客的消費(fèi)需求在上升，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來越高，一個(gè)好的環(huán)境，有時(shí)候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素。店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計(jì)。有時(shí)候，花不多的錢設(shè)計(jì)出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。裝修是一個(gè)很復(fù)雜的過程，餐飲的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會(huì)涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問題，裝修的過程中請(qǐng)到專業(yè)人士，最好在裝修開始前就能找到有餐館管理經(jīng)驗(yàn)的人一起來負(fù)責(zé)，他們能提供很多建議。

　　請(qǐng)人

　　餐館開得好不好，人才也是關(guān)鍵一環(huán)。速食店里的員工一般分兩塊，一是老板，一是服務(wù)員，分別負(fù)責(zé)食物出品和前廳服務(wù)。食物口碑的好壞除了味道、環(huán)境以外，最重要的要數(shù)服務(wù)和服務(wù)人員的專業(yè)度。幾十平米的小店，客流量較大的情況下，人多口雜，良好的耐性和有序不紊的應(yīng)對(duì)能力尤為關(guān)鍵。鮮來鮮品：http://www.shzwcy.com/加盟熱線：400-623-2199。

　　當(dāng)然，以上這些只是粗淺的一些建議，經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過程中還會(huì)遇到各種各樣的問題，如果您有好的建議和意見，可以留言，與大家一起分享。