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黃鵬岳經(jīng)營酒店經(jīng)營人生

2013-10-02 17:47:30來源：安心加盟網(wǎng)

　
安心加盟網(wǎng)導讀：隨著我國家經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們消費水平也在不斷提高。

服務行業(yè)的發(fā)展速度加快，旅游業(yè)隨之不斷發(fā)展，這樣的一個大環(huán)境成就了我國酒店業(yè)的繁榮。

雖說有了這樣一個大環(huán)境，但是要想經(jīng)營好酒店業(yè)急需要人的因素在里面。

一個人的作用，可能很小，但一群人的力量是無窮的，中國酒店業(yè)正是凝聚了這么一群人的奉獻與力量，才如火如荼，繁榮昌盛，黃鵬岳就是其中的一位。

黃鵬岳酒店人生——愛上旅游，走出職業(yè)生涯第一步讀萬卷書，不如行萬里路。

從學校到社會，我們總要面對生活。

當幼小的我們懷揣著自己那個輕狂的夢，小心翼翼地努力學習時，我們總是想長大了以后走得更遠，看看外面的神奇世界。

牟山賓館總經(jīng)理黃鵬岳如是說，當我上學的時候，我曾夢想去許多地方，因為，我覺得一顆走出去的心能夠實現(xiàn)我樸素而純真的夢想，于是，我愛上了旅游，所以，在我第一次走出農(nóng)村時，就報考了旅游管理專業(yè)，畢業(yè)后從事了與旅游相關的酒店工作，并喜歡上酒店這個行業(yè)。

如今的黃鵬岳已然是一位處事不驚、在管理、經(jīng)營、設計方面有自己獨特見解的酒店人士。

1994年底，當黃總還在求學時，有學校安排他開始踏上自己的酒店之路。

走進廣東佛山順德四星級的仙泉酒店，見習一年多的餐飲服務與管理工作。

黃總提到，當時的仙泉酒店還算不錯，在中國排名第57位，是由一家香港酒店管理公司管理的酒店，而他在酒店主要從事中餐服務工作，對他日后從事酒店行業(yè)影響很大。

1996年，懷揣著夢想，黃總終于告別校園，真正邁向社會，他堅定而又堅定。

按著自己的目標，他走進畢業(yè)后的第一站：興亞國際俱樂部（現(xiàn)鄭州建國飯店、五星級）。

機會總是給有所準備的人，當時酒店正在籌建，他被派到廣州白天鵝賓館學習西餐經(jīng)營與管理。

再次回到廣東，由于有在廣東實習一年多的基礎，粵語的語言環(huán)境很快就適應了，并和賓館的很多管理人員打成一片，從他們身上學到了很多管理的精髓。

憑著聰明才智，結合酒店的當時實際，他整合了一套實用的中英文對照的西餐服務流程細則，當時得到很多酒店的認可，被行業(yè)沿用。

黃總提到，在廣州從事酒店工作幾年來，經(jīng)歷可謂傳奇。最后一次離開廣州，竟被打劫，險些命喪羊城。每當回憶至此，都心有余悸。所以，一提到廣州，黃總都不太感冒。

作為一個好學之人，他在餐飲行業(yè)吃透的同時，對酒店其他部門也有涉獵。

機會終于垂青他了，他在一家酒店做餐飲總監(jiān)時，陰差陽錯，他有機會開始代理酒店總經(jīng)理的一段工作。

這對他是機會也是挑戰(zhàn)，為了做得更好，他一直在研究酒店各個部門的工作，讓自己在多方面的能力得到提升，那段時間他駕馭酒店的綜合能力得到了升華。

正應了那句話：不給自己機會，你就不知道自己有多優(yōu)秀！一個偶然的機會，一位朋友找到他，讓黃總經(jīng)營管理他新成立的一家酒店，從此，黃鵬岳邁出酒店總經(jīng)理職業(yè)生涯的第一步。

經(jīng)營酒店——以不變應萬變，找出亮點確定賣點當前，中國酒店業(yè)處于繁榮時期，而繁榮的市場，必然招來激烈的競爭，不管是萬豪、洲際、溫德姆、喜來登等國際酒店管理集團，還是開元、錦江、粵海、海航等國內酒店管理集團，都紛紛跑馬圈地，在蠶食一線城市之后，又涌向二三線城市，搶占酒店市場這個偌大的蛋糕，經(jīng)營品牌，尋求經(jīng)濟效益。

然而，當眾多的酒店開門迎客時，他們卻總是面臨了林林總總的問題，同行競爭壓力大，員工離職率高，服務跟不上，資金缺口大，讓酒店經(jīng)營遭受著意想不到的困難，作為酒店的總經(jīng)理，總是糾結而又糾結。

黃鵬岳講到，每一個酒店都有各自的特色，地理位置，建筑風格，硬件設施，或主打美食，或主打溫泉，或主打娛樂等等，所以，在處理相似的問題，酒店不能“一言而概之”。

我認為，要想做好酒店經(jīng)營，必須因地制宜，依托環(huán)境，想出一個適合酒店自身的營銷方式。

我的主張是，在酒店經(jīng)營中，最主要的是找準定位，定位要準確，俗話講，就是要搞清楚自己想吃哪一路。

酒店只有清楚自身的條件，找出亮點，想好賣點，適當?shù)淖龀鍪袌稣{查，做好充分的的消費分析，比較酒店在市場競爭中的優(yōu)勢和劣勢，最終就能夠運營好酒店，提升酒店效益。

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