河南燴面館加盟電話
- 所在地區(qū)：江蘇-南京市
- 加盟區(qū)域：全國
- 公司名稱：河南正宗燴面公司
- 河南燴面館加盟聯(lián)系方式
- 加盟電話： 198***24888
- 公司類型 ： 有限責(zé)任公司
- 總部地址 ： 江蘇省吳淞江路與盛晞路交叉口向南
河南燴面館加盟品牌介紹
河南燴面館以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分為湯面和撈面兩種。
品牌特色 面品發(fā)展河南省飲食文化研究學(xué)者、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專家委員會委員張海林解釋，燴面是古時哺饦(bū tuō)技法的演變和再現(xiàn)。
賈思勰曾在《齊民要術(shù)》中詳記了哺饦的技法：“哺饦，捋如大指許，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁捋使極薄，皆急火逐沸熟煮。
”就是將和成之面，以二寸為段，用手捋薄，擘開煮而食之。了解更多》》》
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