面阿婆重慶小面加盟電話
- 所在地區(qū):陜西-西安市
- 加盟區(qū)域:全國(guó)
- 公司名稱:陜西鼎輝餐飲管理有限公司
- 面阿婆重慶小面加盟聯(lián)系方式
- 加盟電話: 132***66500
- 郵箱地址 : 108***0686@qq.com
- 公司類型 : 有限責(zé)任公司
- 所屬行業(yè) : 餐飲業(yè)
- 總部地址 : 陜西省西安市灞橋區(qū)長(zhǎng)樂東路2999號(hào)京都國(guó)際第一幢3單元29層32901號(hào)
面阿婆重慶小面加盟品牌介紹
面阿婆重慶小面隸屬于陜西鼎輝餐飲管理有限公司,面阿婆重慶小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為,也可用掛面,以細(xì)面為主,也有寬面、韭菜葉大小的面,特點(diǎn)是口感柔軟、綿和,較易吸附佐料,制作工藝采用大油大鍋大盆大火,堅(jiān)持每天制作調(diào)料,講究調(diào)料新鮮不積壓,小面粗獷豪放,辣的霸道,麻的到位,口味干脆利落,沒有絲毫的妥協(xié)與中庸。
經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀,風(fēng)味獨(dú)步江湖,盛名不衰。
僅調(diào)味料就有十幾種,多則二十幾種,榨菜要選用上等的涪陵榨菜 面阿婆重慶小面里僅調(diào)味料就有十幾種,多則二十幾種,主要有:油辣子(紅油辣椒)、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等,紅油辣椒必須是具有重慶本地特色的油辣子,更甚者要用“糊辣殼”,榨菜要選用上等的涪陵榨菜;姜必須是老姜,先去皮再切碎,這樣才不苦。
在面放入碗之前,加入高湯將所有調(diào)料沖開后,才將煮熟的面條挑入碗中食用 面阿婆重慶小面不能用用蒜泥,不然蒜香蓋過(guò)面香,要先搗碎沖入少量?jī)羲優(yōu)樗馑@么多種調(diào)料一樣都不能少,在面放入碗之前,加入高湯將所有調(diào)料沖開后,才將煮熟的面條挑入碗中食用,民間有“寬湯窄面”之說(shuō)法,意思是面少佐料多,這么多種美味的調(diào)料融合在一起,那層次感當(dāng)然非常好。
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