面阿婆重慶小面加盟品牌介紹

面阿婆重慶小面隸屬于陜西鼎輝餐飲管理有限公司，面阿婆重慶小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為，也可用掛面，以細(xì)面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點(diǎn)是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料，制作工藝采用大油大鍋大盆大火，堅(jiān)持每天制作調(diào)料，講究調(diào)料新鮮不積壓，小面粗獷豪放，辣的霸道，麻的到位，口味干脆利落，沒有絲毫的妥協(xié)與中庸。

經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，風(fēng)味獨(dú)步江湖，盛名不衰。

僅調(diào)味料就有十幾種，多則二十幾種，榨菜要選用上等的涪陵榨菜 面阿婆重慶小面里僅調(diào)味料就有十幾種，多則二十幾種，主要有：油辣子(紅油辣椒)、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，紅油辣椒必須是具有重慶本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣殼”，榨菜要選用上等的涪陵榨菜;姜必須是老姜，先去皮再切碎，這樣才不苦。

在面放入碗之前，加入高湯將所有調(diào)料沖開后，才將煮熟的面條挑入碗中食用 面阿婆重慶小面不能用用蒜泥，不然蒜香蓋過(guò)面香，要先搗碎沖入少量?jī)羲優(yōu)樗馑@么多種調(diào)料一樣都不能少，在面放入碗之前，加入高湯將所有調(diào)料沖開后，才將煮熟的面條挑入碗中食用，民間有“寬湯窄面”之說(shuō)法，意思是面少佐料多，這么多種美味的調(diào)料融合在一起，那層次感當(dāng)然非常好。

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