渝家面館加盟電話
- 所在地區(qū):江蘇-常州市
- 加盟區(qū)域:不限
- 公司名稱(chēng):常州市銀絲面館有限公司
- 渝家面館加盟聯(lián)系方式
- 加盟電話: 136***70101
- 公司類(lèi)型 : 有限責(zé)任公司
- 所屬行業(yè) : 餐飲業(yè)
- 總部地址 : 江蘇省常州市鐘樓區(qū)懷德南路68號(hào)
渝家面館加盟品牌介紹
渝家面館的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為更佳,也可用掛面,以細(xì)面為主,也有寬面、韭菜葉大小的面,特點(diǎn)是口感柔軟、綿和,較易吸附佐料。
渝家面館里僅調(diào)味料就有十幾種,多則二十幾種,主要有:油辣子(紅油辣椒)、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、黃豆、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等。
寬湯窄面 紅油辣椒必須是具有重慶本地特色的油辣子,更甚者要用“煳辣殼”,榨菜要選用上等的涪陵榨菜,姜必須是老姜,先去皮再切碎,這樣才不苦;蒜不能用蒜泥,不然蒜香蓋過(guò)面香,要先搗碎沖入少量?jī)羲優(yōu)樗馑@么多種調(diào)料一樣都不能少,在面放入碗之前,加入高湯將所有調(diào)料沖開(kāi)后,才將煮熟的面條挑入碗中食用,民間有“寬湯窄面”之說(shuō)法,意思是面少佐料多,這么多種美味的調(diào)料融合在一起,那層次感當(dāng)然不擺了。
膽戰(zhàn)心驚 渝家面館在麻和辣上面大有考究,單說(shuō)那個(gè)辣,重慶本地面店老板絕不吝嗇多加辣椒,讓不擅長(zhǎng)嗜辣的朋友看到就膽戰(zhàn)心驚。
放這么多的辣椒是食客們所喜愛(ài)的,油辣子吃起來(lái)不會(huì)只有辣味,反而很香,吃到后恨不得連碗底的那點(diǎn)肉沫渣渣也不想放過(guò),在此時(shí)拿出一張餐巾紙擦去額頭滲出的汗水,不外乎只想說(shuō)這重慶小面的味道確實(shí)很霸道。了解更多》》》
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