正宗羊馬查渣面加盟品牌介紹

正宗羊馬查渣面是四川省成都市崇州市羊馬鎮(zhèn)的著名特色小吃，該小吃在川西壩子可謂家喻戶曉，從羊馬鎮(zhèn)到成都周圍的區(qū)縣，甚至在上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“查渣面”招牌的小食店。

查渣面，起源于崇州羊馬街道，“查”是創(chuàng)始人查淑芳，“渣”則是搭配面條的臊子。

查渣面之所以聞名遐邇，不僅僅在于它獨(dú)特殊的名稱，它的色、香、味、也很獨(dú)特。

渣渣面的關(guān)鍵輔料，為紅油海椒和豬骨湯，與成都主城區(qū)流行的面食吃法不同，成都主城區(qū)的面食一般為燉肉湯，燒肉湯等已經(jīng)調(diào)好料和味道的湯水直接澆到面上，這樣的做法缺點(diǎn)是湯不夠鮮美，味道不佳，優(yōu)點(diǎn)是快捷方便。

而渣渣面則是用紅油海椒，豆油，鹽巴，味精，雞精和骨頭湯在撈面前才將其配好，而且紅油海椒的制作也相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，掌握好油溫然后將香料，蔥姜蒜，海椒面一同拌炒，最后濾除蔥姜蒜和香料，這種紅油海椒調(diào)制的面湯香辣可口，吃完面后仍然口里留香。了解更多》》》