上海憶婷餐飲有限公司成立于 2010 年，注冊資金6000萬元。2013 年公司開始籌備“百素我家酸菜魚”， 涉獵火鍋、中餐、物流等，于2014 年正式啟動首家座落于嘉定安亭鎮(zhèn)新源路 120 號。公司擁有強大的研發(fā)和運營團(tuán)隊，于 15 年相繼開設(shè)中山公園 1 店、金橋店、閘北店、李子園店、等外省十幾家分店。為了迎合市場需求和擴大公司發(fā)展，公司于2017年5月正式進(jìn)軍商城模式，成立巴江食府餐飲有限公司(百素酸菜魚龍之夢旗艦店)。

隨著公司不斷發(fā)展壯大，現(xiàn)擁有滬百素、巴江食府、憶婷等。2017 年總公司再次注入資金伍佰萬元 RMB，用于研發(fā)、營銷、服務(wù)等多個部門，致力打造同行業(yè)領(lǐng)先品牌。目前在職員工 400 余人，擁有健全的團(tuán)隊及運營管理模式，提供人才培養(yǎng)及就業(yè)輸送平臺。

底料和原料介紹(底料源自什么秘方，只用說大概，魚用什么魚，每片厚度)

百素酸菜魚的鍋底料均來自四川的富含有豐富的維生素、氨基酸泡菜，有解膩、開胃、健身的功能。云南通?？h產(chǎn)的醬菜小米辣，有可提升胃溫，殺蟲之功效。以及紅薯寬粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動，有利于身體健康!配蔥姜蒜和魚骨等十幾種調(diào)味料煮制而成的鍋底，

魚主要以千島湖水域出欄的黑魚為主，去鱗去內(nèi)臟，結(jié)合精湛的廚藝去骨剔刺，手工片魚，每一片厚度不能超過2MM,由于堅持活魚現(xiàn)殺，魚片在經(jīng)過處理后要第一時間下鍋，保證食客的口感和新鮮度。

主菜品加工流程介紹 上菜時間

酸菜魚在制作過程極其講究流程和時間，后廚操作臺設(shè)計也是按照規(guī)格來設(shè)計，活魚現(xiàn)殺，去鱗去內(nèi)臟，劈魚，片魚，清洗魚片，上漿，下鍋，一整套流水線操作，正常時間在20分鐘出鍋。魚片白而嫩滑，香鮮可口。

同行之間的市場優(yōu)勢分析

百素酸菜魚品牌成立于2014年，起步初期上海同行業(yè)已有十幾家，次年中旬上海酸菜魚店已達(dá)百家，縱云之中，我們不急不躁嚴(yán)抓產(chǎn)品質(zhì)量，公司營銷結(jié)合顧客青媚追捧，百素迅速成為滬上十大排隊餐廳，十大人氣餐廳，金三角名牌餐廳，由于各門店每天高峰時段出現(xiàn)大量排隊客流，也吸引了眾多慕名而來的外地加盟商，當(dāng)時我們?yōu)榱司S穩(wěn)品牌，站穩(wěn)腳步，一概不對外加盟，只做上海直營門店，正當(dāng)我們修煉自己內(nèi)力的時候，也給一些其他酸菜魚品牌創(chuàng)造了擾亂市場，迅速加盟的機會。

俗話說亂世出英雄，當(dāng)別人在自傲的形勢下，我們依然不做加盟，公司大力投資人力財力，不斷更新菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，短短一年后百素品牌以迅而不急位列上海前茅，于此同時，我們百素也逐步開放加盟市場浙江東陽店，江蘇太倉店，浙江臺州店，溫州店，云南昆明店。

我們除了給加盟商新店籌備，裝修設(shè)計，門店選址等提供支持輔助外，我們更重視的是開業(yè)前的技術(shù)審核和服務(wù)培訓(xùn)。我們要保證所有加盟商門店和直營門店的菜品出品品質(zhì)是一樣的，服務(wù)的質(zhì)量是真摯的，操作流程是最標(biāo)準(zhǔn)的。為了保證加盟商的利益最大化，公司會對門店的運營營銷進(jìn)行策劃，讓開業(yè)初期達(dá)到爆棚效果，讓門店在當(dāng)?shù)匮杆俪蔀槿藲獠蛷d網(wǎng)紅店。

對于加盟商而言看中的是后續(xù)的產(chǎn)品維護(hù)，經(jīng)營狀況和門店的擴張。其實這也恰恰是百素公司著重處理的問題，我們?yōu)榱烁油晟破放茟?zhàn)略地位時間性和業(yè)態(tài)的穩(wěn)定，公司后續(xù)的相關(guān)決策會設(shè)計加盟商的參與和決策權(quán)。公司每年也會斥資巨額投入運營建設(shè)中。我相信百素的優(yōu)勢在于，百素愿與所有直營及加盟店共進(jìn)退，視所有門店經(jīng)營業(yè)績?yōu)榧喝危暿袌霎a(chǎn)品定位戰(zhàn)略為導(dǎo)向，視品牌維護(hù)為發(fā)展，視合作共贏為宗旨。