八樓客品牌的創(chuàng)立是一群人的逐夢之旅，2008年8月18日，在克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)紅星商業(yè)街，八樓客飯店掛牌開張成立，這是母曉駒先生開設的家飯店，同時也是出身于廚師的母曉駒先生夢寐以求的事

飯店開業(yè)正逢經濟危機，克拉瑪依餐飲生意格外蕭條，行業(yè)遭遇重創(chuàng)，剛開張不久的八樓客生意平平

廚師要懂技術，當老板的廚師更得懂產品、懂管理、懂推廣

在不景氣的大環(huán)境下，如何開好自己的飯店，考驗著生平次當老板的母曉駒先生

“一個好廚師未必能經營好一個飯店，但一個好飯店一定離不開一個好廚師

”母曉駒堅信自己是個好廚師，他下定決心“路要向前走”

母曉駒先生思來想去，決心全面改革，以新的菜品和定位征服餐飲市場，拯救自己的飯店，他下定決心，開發(fā)一道能撬動市場的獨特菜品

母曉駒想到了自己熟悉，接觸的東西——豬蹄

豬蹄在川菜中運用廣泛，鹵、燉、烤、燒都可以制作出味美絕倫的豬蹄

川菜作為全國八大菜系之一，在全國的推廣度很高，作為大眾菜、家常菜來推廣并不困難，做好了一定受歡迎，母曉駒于是把希望寄托在了豬蹄上

憑借多年的廚師技術和經驗，母曉駒開始了豬蹄菜品的研制開發(fā)

每天的工作就是琢磨豬蹄，在加工豬蹄的技術上開動腦經，不斷反復，不斷改進

為了掌握手資料，母曉駒邀請朋友、鄰居為其品鑒，的要求是，拿出品嘗后的真實感受和建議

一次次加工、一次次嘗試、一次次改進，日復一日，經過180余天的研制加工，色澤金黃、味道鮮美，香而不膩的特色豬蹄終于開發(fā)出來，豬蹄的色、香、味、型等特點得到了提高/增加

要想成為一道具有特色的菜品，需要得到市場和消費者的認可

八樓客飯店推出的豬蹄一經亮相，立刻受到了消費市場的廣泛關注

飯店生意越來越來好，豬蹄銷量成倍增長

然而此時，八樓客飯店卻迎來了幸福的煩惱

受加工條件限制，豬蹄出現了供不應求的局面，因顧客眾多，排隊就餐造成飯店擁堵，長時間的等待，使得顧客的情緒變得急躁，為了能爭先吃到豬蹄，爭奪座位甚至拳腳相加