波尼爾特葡萄酒系列酒品由法國(guó)知名葡萄酒世家拉維尼家族釀制。

拉維尼家族擁有位于波爾多圣愛美隆產(chǎn)區(qū)的波尼爾特葡萄酒酒莊和卡斯蒂產(chǎn)區(qū)的大都雅克酒莊，家族歷史悠久，自1810年就開始釀酒，至今傳承六代。

拉維尼酒莊將釀造過(guò)程分為兩個(gè)步驟，分別是釀制和培養(yǎng)。

釀制：釀酒完全采用傳統(tǒng)的工藝，特別是拉維尼家庭歷代相傳的方法。首先在低溫下浸泡72小時(shí)，萃取顏色和果肉。然后經(jīng)過(guò)10天的酒精發(fā)酵，將果汁在果皮中浸泡長(zhǎng)達(dá)30天，釋放單寧和酒體，充分地反映葡萄的品質(zhì)。

培養(yǎng)：培養(yǎng)期平均為18個(gè)月。其中80%時(shí)間是放入新橡木桶中培養(yǎng)，10%的時(shí)間是放入到1年齡的橡木桶中培養(yǎng)，10%時(shí)間放到大桶中培養(yǎng)。直到培養(yǎng)期完成才會(huì)對(duì)酒進(jìn)行調(diào)制和裝瓶。

波尼爾特葡萄酒酒莊現(xiàn)在的主人索菲婭和勞倫特夫婦，致力于將傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代的技術(shù)相結(jié)合，不斷推陳出新。其產(chǎn)品主要銷往美國(guó)市場(chǎng)，并且早在2004年既有香港酒商選中拉維尼家族的一款葡萄酒，主要銷往香港及東南亞。