孤單老火鍋吸納了四川傳統(tǒng)火鍋，以及重慶老火鍋故有風(fēng)味與精華，按不同受熱程度巧妙的調(diào)合出了與眾不同的味道，極度爽翻了舌尖上原有的味道，使其迅速在火鍋林立的成都獨樹一幟。

孤單老火鍋定位的火鍋消費人群主要是面對20～40歲之間的人群，這部分人群趨于年輕化，這部分人群對潮流、時尚、個性、小資情調(diào)的視覺空間更易接受。傳統(tǒng)的重慶老火鍋一般選擇純中式、新中式、碼頭文化的視覺空間表現(xiàn)手法，在如今的市場中趨于保守，不具前衛(wèi)。所以，我們用的loft工業(yè)風(fēng)格比較適合我們的消費群體心理需求。

孤單老火鍋本著“好品質(zhì)、好創(chuàng)意、好體驗”的經(jīng)營“三好原則”，著力于傳統(tǒng)餐飲的品質(zhì)創(chuàng)新和品牌創(chuàng)新，致力于引領(lǐng)和踐行中國餐飲的年輕化、時尚化、國際化。其菜品的極大豐富及其精巧、細(xì)膩的擺盤，為川人的火鍋宴增添了賞心悅目的視覺效果。溫暖、祥和、熱烈的就餐環(huán)境，在富有歷史氣息的氤氳中，升華著美食的品味，同時又承續(xù)和延展著傳統(tǒng)文化的精神風(fēng)采，贏得顧客和社會的一致好評。